Un ragoût de crevettes épicé traditionnellement cuit dans un pot en terre cuite, populaire dans les régions côtières. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
Dans un grand pot en terre cuite, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
Incorporez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les tomates en dés et le concentré de tomate dans le pot, en remuant bien. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
Saupoudrez le cumin moulu, la coriandre, le paprika et le poivre de Cayenne. Mélangez bien pour enrober les légumes avec les épices.
Versez l'eau ou le fumet de poisson, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes pour développer les saveurs.
Ajoutez les crevettes dans le pot, assaisonnez avec du sel et du poivre noir, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
Retirez du feu et incorporez le jus de citron et le persil haché juste avant de servir.
Servez chaud directement du pot en terre cuite avec du pain pita chaud ou du riz en accompagnement.
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
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* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.