Un plat à l'envers aromatique mettant en vedette du riz assaisonné, de la viande tendre et une gamme colorée de légumes, retourné pour révéler ses belles couches. Ce plat est préférable lorsqu'il est servi frais mais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les morceaux de poulet (ou d'agneau) dans la casserole, avec le sel, le poivre noir, le cumin moulu et la cannelle moulue. Faites dorer la viande de tous les côtés.
Incorporez les carottes, l'aubergine et le chou-fleur, et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
Versez 4 tasses d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant que la viande cuit, rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égouttez bien.
Une fois la viande tendre, retirez-la de la casserole et mettez-la de côté. Filtrez le bouillon, en le réservant pour plus tard.
Dans la même casserole, disposez les légumes cuits uniformément au fond. Placez la viande réservée sur les légumes.
Ajoutez le riz rincé sur la viande et les légumes. Versez suffisamment de bouillon réservé sur le riz pour le couvrir d'environ 2,5 cm. Portez à ébullition.
Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le liquide soit absorbé.
Retirez du feu et laissez reposer encore 10 minutes couvert.
Pour servir, retournez délicatement la casserole sur un grand plat de service. Secouez doucement pour libérer le riz et la viande. Garnissez d'amandes grillées et de persil frais.
Ce plat est préférable lorsqu'il est servi frais mais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
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* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.