Une soupe copieuse faite de fèves fava sèches, garnie d'huile d'olive et de cumin, parfaite pour les réunions familiales. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
Rincez les fèves fava sèches sous l'eau froide et faites-les tremper dans un grand bol d'eau toute la nuit. Cela aidera à les ramollir pour la cuisson.
Le lendemain, égouttez les fèves et transférez-les dans une casserole. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et l'eau ou le bouillon de légumes. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les fèves fava soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez plus d'eau si nécessaire pour garder les fèves immergées.
Après que les fèves soient tendres, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez une texture plus grossière, mixez seulement la moitié de la soupe et laissez le reste tel quel.
Incorporez l'huile d'olive, le cumin moulu, le sel et le poivre noir selon votre goût. Laissez mijoter la soupe pendant encore 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe chaude, arrosée d'un peu d'huile d'olive supplémentaire, et garnie de persil ou de coriandre haché et d'une pincée de cumin moulu.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
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* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.