Une soupe réconfortante à base de fèves sèches, enrichie des arômes de cumin et d'huile d'olive. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
Rincez les fèves sèches sous l'eau froide et faites-les tremper dans l'eau pendant la nuit. Cela ramollira les fèves et réduira le temps de cuisson.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail émincé et le cumin moulu dans la casserole, en remuant pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Égouttez les fèves trempées et ajoutez-les dans la casserole. Remuez pour enrober les fèves avec le mélange d'oignon et d'épices.
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
Une fois cuites, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée à la consistance souhaitée. Si vous préférez une texture plus granuleuse, ne mixez qu'une partie de la soupe.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
Servez chaud, arrosé d'huile d'olive extra vierge, et saupoudré de cumin moulu et de persil haché.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
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1 bol (environ 300ml)
* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.