Assapora tenera okra cotta in una ricca salsa di pomodoro con succulenta carne di agnello o manzo, creando uno stufato confortevole e saporito. Questo stufato può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Si congela bene fino a un mese. Riscalda delicatamente prima di servire.
In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.
Unisci l'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto fino a quando non diventa fragrante.
Aggiungi i cubetti di agnello o manzo nella pentola. Rosola la carne su tutti i lati, circa 8-10 minuti.
Mescola i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, il cumino, il coriandolo, la cannella, il sale e il pepe nero. Mescola bene per amalgamare.
Versa l'acqua o il brodo, assicurandoti che la carne sia completamente sommersa. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma a bassa intensità e copri la pentola.
Fai sobbollire per 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla carne di diventare tenera.
Aggiungi l'okra fresca nella pentola, mescolando delicatamente. Copri e continua a sobbollire per altri 20-30 minuti fino a quando l'okra è tenera e la carne è completamente cotta.
Regola il condimento se necessario e servi caldo con una spruzzata di succo di limone fresco sopra.
Questo stufato può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Si congela bene fino a un mese. Riscalda delicatamente prima di servire.
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