Un piatto ricco e piccante che fonde yogurt fermentato, agnello tenero e bulgur sostanzioso, perfetto per riunioni familiari. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente prima di servire.
In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.
Aggiungi l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il pepe nero e il sale. Cuoci per altri 2 minuti fino a quando diventa fragrante.
Aggiungi i pezzi di agnello nella pentola, rosolandoli su tutti i lati per circa 10 minuti.
Versa l'acqua, porta a ebollizione, quindi riduci a un sobbollire. Copri e cuoci per circa 1.5 ore, o fino a quando l'agnello è tenero.
Mentre l'agnello cuoce, sciacqua il bulgur sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida. Mettilo in una ciotola e coprilo con 1 tazza d'acqua. Lascialo in ammollo per 30 minuti.
Una volta in ammollo, scola l'eccesso d'acqua e mescola il bulgur con lo yogurt naturale in una ciotola separata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Una volta che l'agnello è tenero, rimuovilo dalla pentola e mettilo da parte. Se desiderato, addensa lo stufato lasciandolo sobbollire scoperto per ulteriori 15 minuti.
Per servire, stendi il composto di yogurt e bulgur su un grande vassoio da portata. Adagia sopra i pezzi di agnello e versa un po' del liquido dello stufato sopra.
Guarnisci con menta tritata e pinoli tostati prima di servire.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente prima di servire.
0 porzioni
1 piatto
* Il % Valore Giornaliero (DV) ti dice quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a un'alimentazione giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate per dare consigli di nutrizione generale.