Indulgi nei ricchi sapori dei Qatayef, un amato dessert palestinese farcito con formaggio dolce e noci, perfetto per celebrare il Ramadan. Conserva i Qatayef avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda prima di servire.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il lievito in polvere. Aggiungi gradualmente l'acqua e il latte mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala riposare per 30 minuti.
In una ciotola, mescola la ricotta, le noci tritate, lo zucchero e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.
In una pentola, unisci zucchero e acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi l'acqua di fiori d'arancio. Lascia raffreddare.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa circa 1/4 di tazza di pastella nella padella, formando una piccola pancake. Cuoci finché non si formano bolle sulla superficie, circa 2-3 minuti. Non girare. Togli dal fuoco e copri con un panno pulito per mantenere caldo.
Prendi una pancake cotta e metti circa 1 cucchiaio di ripieno al centro. Piega la pancake a metà e pizzica i bordi per sigillarla bene. Ripeti con la pastella e il ripieno rimanenti.
In una padella profonda, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Friggi i Qatayef farciti finché non sono dorati su entrambi i lati, circa 3-4 minuti. Rimuovi e scola su carta assorbente.
Irrora i Qatayef fritti con lo sciroppo di zucchero raffreddato e servi caldi, guarniti con noci tritate aggiuntive se desiderato.
Conserva i Qatayef avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda prima di servire.
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