Indulgi in questi dolci ravioli ripieni di formaggio cremoso o noci croccanti, perfettamente sigillati e fritti fino a doratura, un trattamento amato durante il Ramadan. Questi ravioli sono migliori se gustati freschi ma possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscalda in forno per alcuni minuti prima di servire.
In una ciotola, unisci la farina 00, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto liscio. Copri la ciotola con un panno e lascia riposare per circa 30 minuti fino a quando il composto non inizia a fare bolle.
In un'altra ciotola, mescola la ricotta o il formaggio spalmabile con le noci tritate finemente e lo zucchero. Regola la dolcezza a tuo piacimento. Metti da parte.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa piccoli cerchi di impasto nella padella, di circa 8-10 cm di diametro. Cuoci fino a quando i bordi non si asciugano e si formano bolle sulla superficie, circa 2-3 minuti. Non girare; rimuovi dal fuoco e copri con un panno pulito per mantenere il calore.
Prendi ogni cerchio di pasta cotto e metti un cucchiaio di ripieno su una metà. Ripiega l'altra metà per creare una forma a mezzaluna e pizzica i bordi saldamente per sigillare.
Scalda l'olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggi i ravioli sigillati fino a quando diventano dorati, circa 2-3 minuti per lato. Rimuovi e scola su carta assorbente.
Irrora i ravioli fritti caldi con sciroppo semplice e spolvera con pistacchi tritati. Servi caldi e gusta!
Questi ravioli sono migliori se gustati freschi ma possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscalda in forno per alcuni minuti prima di servire.
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