Scopri i ricchi e affumicati sapori di questo tradizionale dip di melanzane palestinese, perfetto per riunioni e celebrazioni. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Servire freddo o a temperatura ambiente.
Preriscalda la tua griglia o il grill del forno a fuoco alto. Questo darà alle melanzane quel meraviglioso sapore affumicato.
Punzecchia le melanzane più volte con una forchetta per evitare che scoppino durante la cottura.
Posiziona le melanzane direttamente sulle griglie della griglia o sotto il grill. Griglia per circa 15-20 minuti, girando occasionalmente, finché la buccia non è bruciata e la polpa è morbida. Le melanzane dovrebbero leggermente collassare quando sono pronte.
Rimuovi le melanzane dalla griglia e lasciale raffreddare per alcuni minuti. Una volta abbastanza fredde da maneggiare, sbuccia la buccia bruciata e gettala.
In una ciotola, unisci la polpa di melanzana arrostita, la tahina, l'aglio tritato, il succo di limone, il sale e il cumino macinato. Schiaccia tutto insieme con una forchetta o frulla in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia.
Versa l'olio d'oliva mentre mescoli per ottenere una consistenza cremosa. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Trasferisci il dip in una ciotola da portata. Irrora con ulteriore olio d'oliva e spolvera con prezzemolo tritato e paprika, se usata.
Servi con pane pita caldo, verdure fresche o come parte di un piatto di mezze.
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Servire freddo o a temperatura ambiente.
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* Il % Valore Giornaliero (DV) ti dice quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a un'alimentazione giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate per dare consigli di nutrizione generale.