Delizia nei sapori delle nostre autentiche foglie di vite ripiene, farcite con riso, erbe e spezie, stufate in un brodo di limone piccante. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente prima di servire.
In una grande ciotola, sciacquare il riso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida. Scolare bene. In una pentola, portare a ebollizione 2 tazze di acqua e aggiungere il riso sciacquato. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando il riso è parzialmente cotto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a renderla traslucida. Unire il prezzemolo tritato, la menta, il sale, il pepe nero e il pimento. Se si utilizza, aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura.
Unire il riso raffreddato con il composto soffritto e mescolare bene. Mettere da parte.
Se si utilizzano foglie di vite sott'aceto, sciacquarle sotto acqua fredda per rimuovere l'eccesso di salamoia. Stendere una foglia su una superficie pulita, con il gambo rivolto verso di te, e posizionare circa 1 cucchiaio di ripieno alla base della foglia.
Piegare i lati della foglia sopra il ripieno, quindi arrotolarla strettamente dalla base alla punta, formando un pacchetto ordinato. Ripetere questo processo fino a esaurire il ripieno.
In una grande pentola, disporre eventuali foglie di vite avanzate sul fondo per evitare che si attacchino. Posizionare le foglie di vite ripiene con la cucitura verso il basso nella pentola, compattandole bene.
In una ciotola, mescolare il succo di limone, l'acqua o il brodo e il concentrato di pomodoro. Versare questo composto sulle foglie di vite ripiene fino a coprirle leggermente. Condire con olio d'oliva.
Coprire la pentola con un piatto pesante per mantenere le foglie sommerse e portare a un leggero sobbollire. Coprire la pentola e cuocere per circa 70-90 minuti fino a quando le foglie sono tenere e il ripieno è cotto.
Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Servire caldo o a temperatura ambiente, irrorato con succo di limone aggiuntivo se desiderato.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente prima di servire.
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2 foglie di vite ripiene
* Il % Valore Giornaliero (DV) ti dice quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a un'alimentazione giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate per dare consigli di nutrizione generale.