Scopri i ricchi sapori del formaggio salato palestinese tradizionale, realizzato con latte vaccino, perfetto per insalate, panini e altro ancora. Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Più a lungo rimane in salamoia, più diventa salato.
In una grande pentola, scalda il latte vaccino fresco a fuoco medio fino a raggiungere circa 85°C. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Una volta riscaldato, togli la pentola dal fuoco. Aggiungi lentamente l'aceto bianco mentre mescoli delicatamente il latte. Vedrai i caglio iniziare a separarsi dal siero.
Lascia riposare il composto per circa 10 minuti per consentire ai caglio di formarsi completamente. Poi, fodera un colino con il tessuto per formaggio e versa il latte cagliato per scolare il siero.
Raccogli gli angoli del tessuto per formaggio e torcili per estrarre l'eccesso di siero. Forma i caglio in una palla e lega il tessuto per formaggio in modo sicuro. Rimetti il formaggio nel colino e premi con un oggetto pesante per circa 1 ora.
Dopo la pressatura, diswrap il formaggio e cospargi di sale su tutti i lati. Questo migliora il sapore e aiuta nella conservazione.
In una ciotola separata, mescola 2 tazze di acqua con 1 cucchiaino di sale per creare una soluzione di salamoia. Immergi il formaggio in questa salamoia e riponi in frigorifero per almeno 24 ore prima di utilizzare.
Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Più a lungo rimane in salamoia, più diventa salato.
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* Il % Valore Giornaliero (DV) ti dice quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a un'alimentazione giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate per dare consigli di nutrizione generale.