Un'insalata vibrante con prezzemolo finemente tritato, bulgur, pomodori freschi e menta, il tutto condito con una vinaigrette al limone. Migliore se servita fresca. Può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma l'insalata potrebbe perdere un po' di freschezza e croccantezza.
Sciacquare il bulgur sotto acqua fredda e poi metterlo in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti, o fino a quando non si ammorbidisce. Scolare l'acqua in eccesso e mettere da parte.
In una grande ciotola, unire il prezzemolo finemente tritato, i pomodori a dadini, le foglie di menta tritate e la cipolla rossa.
Aggiungere il bulgur ammorbidito al mix di verdure e mescolare delicatamente per combinare.
In una ciotolina, sbattere insieme il succo di limone fresco, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ricoperti.
Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
Migliore se servita fresca. Può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma l'insalata potrebbe perdere un po' di freschezza e croccantezza.
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