Scopri i ricchi sapori della Palestina con questo maftoul tradizionale, realizzato con chicchi di grano lavorati a mano, pollo tenero e spezie aromatiche. Conserva il maftoul avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde.
In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi finché non diventano trasparenti.
Aggiungi l'aglio tritato, mescolando per circa 1 minuto fino a quando non diventa fragrante. Poi, aggiungi i pezzi di pollo, rosolandoli su tutti i lati.
Versa l'acqua o il brodo di pollo e porta a ebollizione. Rimuovi eventuali schiume che si formano in superficie.
Aggiungi le carote, le zucchine, il peperone, il cumino, il coriandolo, la cannella, il sale e il pepe nero. Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per circa 45 minuti a 1 ora, fino a quando il pollo è cotto e tenero.
Mentre il pollo cuoce, risciacqua il maftoul sotto acqua fredda. In una pentola separata, porta a ebollizione 2 tazze d'acqua. Aggiungi il maftoul, copri e riduci il fuoco al minimo. Cuoci per circa 20 minuti fino a quando i chicchi sono soffici.
Una volta che il pollo è pronto, rimuovilo dalla pentola e mettilo da parte. Se usi i ceci, aggiungili al brodo e lascia sobbollire per altri 10 minuti.
Per servire, impiatta il maftoul cotto, adagia sopra i pezzi di pollo e versa il brodo di verdure su tutto. Guarnisci con erbe fresche.
Conserva il maftoul avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde.
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1 piatto (circa 300g)
* Il % Valore Giornaliero (DV) ti dice quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a un'alimentazione giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate per dare consigli di nutrizione generale.