In una padella asciutta a fuoco medio, tosta i semi di cumino, i semi di coriandolo, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano e il pepe nero fino a quando non diventano fragranti, circa 3-5 minuti. Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare le spezie per alcuni minuti.
Una volta raffreddate, trasferisci le spezie tostate in un macinacaffè per spezie o in un mortaio e pestello.
Aggiungi la cannella, la noce moscata, la paprika e il pimento al macinacaffè.
Macina le spezie fino a ottenere una polvere fine, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben combinati.
Conserva la miscela di spezie in un contenitore ermetico, lontano dalla luce diretta del sole.
Conserva in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Utilizzare entro 6 mesi per un sapore ottimale.