Un piatto festivo di succulento agnello cotto in una ricca salsa di yogurt secco, servito sopra riso profumato e pane tradizionale. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente prima di servire.
In una grande pentola, aggiungi i pezzi di agnello e coprili con acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, schiumando eventuale schiuma che sale in superficie.
Una volta che bolle, riduci il fuoco al minimo e aggiungi sale, pepe nero e cannella. Copri e fai sobbollire per circa 1,5 ore, o fino a quando l'agnello è tenero.
Rimuovi l'agnello dalla pentola e mettilo da parte. Filtra il brodo e conservalo per un uso successivo.
In un frullatore, unisci lo jameed ammollato con 1 tazza del brodo riservato. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Versa questo composto di nuovo nella pentola.
Scalda la salsa di yogurt a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si cagli. Aggiungi l'agnello cotto di nuovo nella pentola e fai sobbollire per 15-20 minuti.
In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a doratura.
Aggiungi il riso ammollato alle cipolle e mescola per alcuni minuti. Poi aggiungi 4 tazze del brodo di agnello riservato. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci per 20 minuti o fino a quando il riso è soffice e tutto il liquido è assorbito.
Su un grande vassoio da portata, stratifica il pane arabo sul fondo. Metti il riso sopra il pane, seguito dall'agnello e dalla salsa di yogurt.
Guarnisci con mandorle tostate e prezzemolo tritato. Servi immediatamente, permettendo agli ospiti di servirsi e godere!
Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente prima di servire.
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1 piatto (circa 300g)
* Il % Valore Giornaliero (DV) ti dice quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a un'alimentazione giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate per dare consigli di nutrizione generale.