Un piatto capovolto aromatico con riso condito, carne tenera e una colorata gamma di verdure, capovolto per rivelare i suoi splendidi strati. Questo piatto è meglio servito fresco ma può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente prima di servire.
In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e soffriggi finché non diventano dorate.
Aggiungi i pezzi di pollo (o agnello) nella pentola, insieme a sale, pepe nero, cumino macinato e cannella macinata. Rosola la carne su tutti i lati.
Unisci le carote, le melanzane e i cavolfiori, e cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando non sono leggermente ammorbiditi.
Versa 4 tazze di acqua e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera.
Mentre la carne cuoce, sciacqua il riso basmati sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida. Scola bene.
Una volta che la carne è tenera, rimuovila dalla pentola e mettila da parte. Filtra il brodo, riservandolo per dopo.
Nella stessa pentola, stratifica uniformemente le verdure cotte sul fondo. Posiziona la carne riservata sopra le verdure.
Aggiungi il riso sciacquato sopra la carne e le verdure. Versa abbastanza brodo riservato sul riso da coprirlo di circa 2,5 cm. Porta a ebollizione.
Una volta che bolle, riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando il riso è completamente cotto e il liquido è assorbito.
Togli dal fuoco e lascia riposare per altri 10 minuti coperto.
Per servire, capovolgi con cura la pentola su un grande piatto da portata. Scuoti delicatamente per rilasciare il riso e la carne. Guarnisci con mandorle tostate e prezzemolo fresco.
Questo piatto è meglio servito fresco ma può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente prima di servire.
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