Deliziose zucchine ripiene di un mix saporito di riso e carne, cotte in una ricca salsa di pomodoro. Migliore se servite calde. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni e possono essere riscaldati delicatamente sul fornello o nel microonde.
Inizia preparando le zucchine. Taglia le estremità e svuotale con attenzione utilizzando un cucchiaio piccolo o uno svuotatore, lasciando una parete sottile per contenere il ripieno. Metti da parte.
In una ciotola grande, unisci la carne macinata, il riso, la cipolla tritata, l'aglio tritato, la cannella, il pimento, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
Riempi ogni zucchina svuotata con il composto di carne e riso, pressando delicatamente ma saldamente. Lascia un po' di spazio in cima, poiché il riso si espanderà durante la cottura.
In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la salsa di pomodoro, il succo di limone e lo zucchero, mescolando per combinare. Porta la salsa a un leggero sobbollire.
Posiziona con attenzione le zucchine ripiene in posizione verticale nella salsa che sobbolle. Copri la pentola e lasciale cuocere a fuoco basso per circa 45-60 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenere e il riso è completamente cotto.
Guarnisci con prezzemolo tritato prima di servire. Buon appetito!
Migliore se servite calde. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni e possono essere riscaldati delicatamente sul fornello o nel microonde.
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* Il % Valore Giornaliero (DV) ti dice quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a un'alimentazione giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate per dare consigli di nutrizione generale.