De geur van versgebakken deeg zweeft door de lucht en nodigt je uit om te genieten van een van de geliefde desserts uit Palestina. Deze kleine, ronde deegballen zijn niet zomaar lekkernijen; ze zijn een symbool van vreugde en viering in de Palestijnse cultuur. Vaak geserveerd tijdens familiereünies en feestelijke gelegenheden, verbergt hun gouden, knapperige buitenkant een zachte, warme kern die royaal is doordrenkt met zoete siroop. Elke hap levert een heerlijke crunch, gevolgd door een explosie van zoetheid, wat nostalgie en warmte oproept.
Awameh, zoals ze in het Arabisch (عوامة) liefkozend worden genoemd, hebben hun wortels diep in de culinaire tradities van de Levant. Dit gerecht is al generaties lang een basisvoedsel in Palestijnse huishoudens, vaak bereid tijdens speciale gelegenheden zoals bruiloften, Ramadan en Eid vieringen. Het recept is in de loop der tijd geëvolueerd, waarbij families hun unieke wendingen hebben toegevoegd, maar de essentie van deze geliefde zoetigheid is onveranderd gebleven. Het weerspiegelt de gastvrijheid en vrijgevigheid van de Palestijnse cultuur, waar het delen van voedsel een fundamenteel onderdeel is van gemeenschapsbinding.
Wat deze zoete gefrituurde deegballen bijzonder maakt, is niet alleen hun textuur, maar ook hun bereidingswijze. Het deeg wordt gerezen met gist, wat resulteert in een luchtige binnenkant, terwijl het frituren zorgt voor een perfect knapperige buitenlaag. De toevoeging van rozenwater in de siroop geeft het gerecht een onderscheidende bloemige geur, waardoor het smaakprofiel wordt verhoogd. In tegenstelling tot andere gefrituurde deegdesserts, maakt de unieke combinatie van texturen en smaken van awameh het tot een opvallende traktatie in de Palestijnse keuken.
Wat je moet doen
Om authentieke awameh te bereiken, zorg ervoor dat het deeg goed wordt gekneed om gluten te ontwikkelen, wat bijdraagt aan de luchtige textuur. Het is cruciaal om het deeg goed te laten rijzen—deze stap mag niet worden gehaast. Houd tijdens het frituren de temperatuur van de olie in de gaten om vette deegballen te vermijden. Ten slotte zorgt het weken in de siroop terwijl ze warm zijn ervoor dat ze precies de juiste hoeveelheid zoetheid opnemen zonder doorweekt te worden.
Geniet van deze kleine, ronde deegballen die goudbruin en knapperig zijn gebakken en vervolgens zijn gedrenkt in geurige suikersiroop. Het beste om vers van te genieten, maar kan tot 2 dagen in een luchtdichte container worden bewaard. Licht opwarmen voor het serveren.
Meng in een kom warm water, suiker en gist. Laat het ongeveer 10 minuten staan totdat het schuimig is.
Meng in een grote mengkom meel en zout. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel en de olijfolie erin.
Meng totdat er een zacht deeg ontstaat. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak ongeveer 5-7 minuten totdat het glad en elastisch is.
Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plek rijzen gedurende ongeveer 1 uur of totdat het in volume is verdubbeld.
Meng in een steelpan suiker en water. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Voeg citroensap en rozenwater toe en roer goed door. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Als het deeg is gerezen, druk het naar beneden en knijp kleine stukjes af (ongeveer ter grootte van een golfbal).
Verhit olie in een diepe frituurpan op middelhoog vuur. Frituur de deegballen in porties, draai ze totdat ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per stuk.
Verwijder de gefrituurde deegballen en laat kort uitlekken op keukenpapier.
Doop de gefrituurde deegballen terwijl ze nog warm zijn in de afgekoelde siroop, zodat ze enkele seconden kunnen weken.
Plaats op een serveerschaal, garneer met gemalen pistachenoten en serveer warm.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Meng in een kom warm water, suiker en gist. Laat het ongeveer 10 minuten staan totdat het schuimig is.
Meng in een grote mengkom meel en zout. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel en de olijfolie erin.
Meng totdat er een zacht deeg ontstaat. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak ongeveer 5-7 minuten totdat het glad en elastisch is.
Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plek rijzen gedurende ongeveer 1 uur of totdat het in volume is verdubbeld.
Meng in een steelpan suiker en water. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Voeg citroensap en rozenwater toe en roer goed door. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Als het deeg is gerezen, druk het naar beneden en knijp kleine stukjes af (ongeveer ter grootte van een golfbal).
Verhit olie in een diepe frituurpan op middelhoog vuur. Frituur de deegballen in porties, draai ze totdat ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per stuk.
Verwijder de gefrituurde deegballen en laat kort uitlekken op keukenpapier.
Doop de gefrituurde deegballen terwijl ze nog warm zijn in de afgekoelde siroop, zodat ze enkele seconden kunnen weken.
Plaats op een serveerschaal, garneer met gemalen pistachenoten en serveer warm.
Notes
Het beste om vers van te genieten, maar kan tot 2 dagen in een luchtdichte container worden bewaard. Licht opwarmen voor het serveren.
Pro Tips
Voor een twist op het traditionele recept, overweeg om een snufje kardemom aan het deeg toe te voegen voor extra warmte en specerij. Als je op zoek bent naar een calorie-arme optie, kun je de deegballen in plaats van te frituren bakken, hoewel ze dan niet dezelfde crunch zullen hebben. Een veelgemaakte fout is om de frituurpan te vol te stoppen; frituur in kleine porties om de temperatuur van de olie te behouden. Serveer ze ten slotte warm voor de beste ervaring.
Serveer Suggesties
Deze heerlijke deegballen zijn perfect voor elke gelegenheid. Serveer ze als dessert na een uitgebreid diner of geniet ervan als een zoete snack bij Arabische koffie of muntthee. Ze kunnen ook worden gepresenteerd op feesten naast andere traditionele zoetigheden, wat zorgt voor een kleurrijke en uitnodigende tafel.
Garnering & Presentatie
Verhoog de visuele aantrekkingskracht van je awameh door er gemalen pistachenoten overheen te strooien. Dit voegt niet alleen een kleuraccent toe, maar introduceert ook een heerlijke crunch die de zachte deegbal aanvult. Voor een elegante presentatie, serveer ze in een mooi gerecht met siroop eroverheen, zodat je de gouden kleur kunt laten zien.
الطعام يقرّب القلوب
Dit Arabische spreekwoord vertaalt zich naar ‘Voedsel brengt harten samen.’ Het benadrukt het belang van het delen van maaltijden en de banden die ontstaan door gezamenlijk dineren, en onderstreept hoe gerechten zoals awameh een essentiële rol spelen in de Palestijnse gastvrijheid.
Als ik terugdenk aan mijn kindertijd, herinner ik me de zoete geur van awameh die de keuken van mijn grootmoeder vulde. Ze bereidde ze altijd voor familie bijeenkomsten, en de vreugde op ieders gezicht terwijl ze van deze lekkernijen genoten was onvergetelijk. Awameh maken is niet alleen het volgen van een recept; het gaat om het voortzetten van een erfenis van liefde en traditie, waarbij de familie samen rond de tafel komt.
Benodigdheden
- Grote mengkom
- Steelpan
- Diepe frituurpan
- Houten lepel
- Meetbekers en lepels
- Tang
Kooktechnieken
Frituren
Voedsel koken in hete olie, wat een knapperige buitenkant creëert terwijl de binnenkant zacht blijft.
Sudderen
Een vloeistof koken net onder het kookpunt, waardoor smaken zich kunnen vermengen zonder over te koken.
Serveer Suggesties
- Serveer als een zoete traktatie na maaltijden of tijdens feestelijke gelegenheden.
- Combineer met Arabische koffie of muntthee voor een heerlijke ervaring.
Garnering Suggesties
- Strooi er gemalen pistachenoten over voor extra smaak en textuur.
- Besprenkel met extra siroop voor een zoetere afwerking.