Verhit in een droge koekenpan op middelhoog vuur de komijnzaadjes, korianderzaadjes, kardemompeulen, kruidnagels en zwarte peper tot ze geurig zijn, ongeveer 3-5 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Haal de koekenpan van het vuur en laat de specerijen een paar minuten afkoelen.
Zodra ze zijn afgekoeld, breng je de geroosterde specerijen over naar een specerijenmolen of vijzel en stamper.
Voeg de kaneel, nootmuskaat, paprika en piment toe aan de molen.
Maal de specerijen tot een fijn poeder, zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Bewaar de kruidenmix in een luchtdichte container, uit de directe zonlicht.
Bewaar in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats. Het beste gebruik binnen 6 maanden voor optimale smaak.