Een rijk en pittig gerecht dat gefermenteerde yoghurt, malse lam en stevige bulgur combineert, perfect voor familiebijeenkomsten. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm voorzichtig voor het serveren.
Verhit in een grote pot de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Roer de geperste knoflook, komijn, koriander, kurkuma, zwarte peper en zout erdoor. Kook nog eens 2 minuten tot het geuriger wordt.
Voeg de lamsblokjes toe aan de pot en bruin ze aan alle kanten ongeveer 10 minuten.
Giet het water erbij, breng aan de kook en verlaag dan het vuur tot een sudderen. Dek af en kook ongeveer 1,5 uur, of totdat het lam mals is.
Terwijl het lam kookt, spoel de bulgur onder koud water tot het water helder is. Plaats het in een kom en dek af met 1 kop water. Laat het 30 minuten weken.
Zodra het is geweekt, giet je het overtollige water af en meng je de bulgur met de natuurlijke yoghurt in een aparte kom, roer tot goed gemengd.
Zodra het lam mals is, haal je het uit de pot en zet je het apart. Indien gewenst, verdik de stoofpot door deze onafgedekt nog eens 15 minuten te laten sudderen.
Serveer door het yoghurt-bulgurmengsel op een grote serveerschaal te spreiden. Top met de lamsstukken en drizzle wat van de stoofvloeistof erover.
Garneer met gehakte munt en geroosterde pijnboompitten voor het serveren.
Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm voorzichtig voor het serveren.
0 opdieningen
1 bord
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.