Ervaar de rijke smaken van traditionele Palestijnse ingelegde kaas, gemaakt van koeienmelk, perfect voor salades, sandwiches en meer. Bewaar in een afgesloten container in de koelkast tot 2 weken. Hoe langer het in de pekel zit, des te zouter het wordt.
Verwarm in een grote pan de verse koeienmelk op middelhoog vuur tot deze ongeveer 85°C bereikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Verwijder de pan van het vuur zodra deze is verwarmd. Voeg langzaam de witte azijn toe terwijl je voorzichtig door de melk roert. Je zult zien dat de wrongel begint te scheiden van de wei.
Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan om de wrongel volledig te laten vormen. Bekleed vervolgens een zeef met kaasdoek en giet de gestremde melk erin om de wei af te gieten.
Verzamel de hoeken van de kaasdoek en draai om overtollige wei eruit te knijpen. Vorm de wrongel tot een bal en bind de kaasdoek stevig vast. Plaats het terug in de zeef en druk het ongeveer 1 uur onder een zwaar voorwerp.
Na het persen, unwrap de kaas en strooi zout aan alle zijden. Dit verbetert de smaak en helpt bij het conserveren.
Meng in een aparte kom 2 koppen water met 1 theelepel zout om een pekeloplossing te maken. Dompel de kaas onder in deze pekel en zet minimaal 24 uur in de koelkast voordat je het gebruikt.
Bewaar in een afgesloten container in de koelkast tot 2 weken. Hoe langer het in de pekel zit, des te zouter het wordt.
0 opdieningen
50 gram
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.