Spoel de geweekte kikkererwten goed af en laat ze uitlekken. Doe ze in een keukenmachine samen met de ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, koriander, bakpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper. Pulseer tot het mengsel grof gemengd is, maar niet gepureerd.
Breng het mengsel over naar een kom en laat het ongeveer 30 minuten staan. Dit helpt de smaken samen te smelten en maakt het gemakkelijker om in fritters te vormen.
Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur. Je kunt testen of de olie klaar is door een klein stukje van het mengsel erin te laten vallen; als het sizzelt, is het tijd om te frituren.
Vorm met je handen kleine ballen of schijven van het kikkererwtenmengsel, ongeveer ter grootte van een golfbal.
Laat de fritters voorzichtig in de hete olie zakken, zorg ervoor dat je de pan niet overbevolkt. Frituur ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal de fritters zodra ze gaar zijn met een gaatjeslepel uit de pan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken om overtollige olie te absorberen.
Serveer de fritters warm met tahinisaus, in blokjes gesneden tomaten, komkommers en garneer met verse peterselie.
Deze fritters kunnen tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze opnieuw in een oven of airfryer om de knapperigheid terug te krijgen.