Een aromatisch omgekeerd gerecht met gekruide rijst, malse vlees en een kleurrijke verscheidenheid aan groenten, omgedraaid om zijn mooie lagen te onthullen. Dit gerecht is het beste vers geserveerd, maar kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Voor het serveren voorzichtig opwarmen.
Verhit in een grote pot olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Voeg de stukjes kip (of lam) toe aan de pot, samen met zout, zwarte peper, gemalen komijn en gemalen kaneel. Bak het vlees aan alle kanten bruin.
Voeg de wortels, aubergine en bloemkool toe en kook gedurende ongeveer 5-7 minuten tot ze iets zachter zijn.
Giet 4 kopjes water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 30 minuten sudderen, of tot het vlees gaar is.
Terwijl het vlees kookt, spoel de basmati rijst onder koud water tot het water helder is. Laat goed uitlekken.
Wanneer het vlees gaar is, haal het uit de pot en zet apart. Zeef de bouillon en bewaar deze voor later.
Leg in dezelfde pot de gekookte groenten gelijkmatig op de bodem. Plaats het gereserveerde vlees bovenop de groenten.
Voeg de afgespoelde rijst over het vlees en de groenten. Giet genoeg van de gereserveerde bouillon over de rijst om deze ongeveer 2,5 cm te bedekken. Breng aan de kook.
Zodra het kookt, verlaag het vuur tot laag, dek af en laat het ongeveer 30-40 minuten koken, of tot de rijst volledig gaar is en de vloeistof is opgenomen.
Haal van het vuur en laat nog eens 10 minuten rusten, afgedekt.
Om te serveren, draai de pot voorzichtig om op een groot serveerplateau. Schud voorzichtig om de rijst en het vlees los te laten. Garneer met geroosterde amandelen en verse peterselie.
Dit gerecht is het beste vers geserveerd, maar kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Voor het serveren voorzichtig opwarmen.
0 opdieningen
1 bord
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.