Een rokerige auberginedip gemengd met tahini, knoflook en citroen die de essentie van de Palestijnse keuken vastlegt. Bewaren in een luchtdichte container in de koelkast tot 5 dagen. Het beste op kamertemperatuur.
Verwarm je oven voor op 200°C. Prik de aubergines overal in met een vork zodat stoom kan ontsnappen tijdens het roosteren. Leg ze op een bakplaat en rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-40 minuten, af en toe draaiend, totdat de schil zwartgeblakerd is en het vruchtvlees zacht is.
Haal de aubergines uit de oven en laat ze iets afkoelen. Snijd ze doormidden en schep het zachte vruchtvlees in een mengkom, verwijder de schillen.
Voeg aan de kom met het auberginevruchtvlees de tahini, fijngehakte knoflook, citroensap, zout en olijfolie toe. Gebruik een vork of aardappelstamper om te mengen tot het glad en romig is. Voor een rokerigere smaak kun je gerust gerookte paprika toevoegen.
Proef en pas de smaak aan indien nodig, voeg meer citroensap of zout toe naar jouw voorkeur.
Schep de baba ghanouj in een serveerschaal, drizzel met extra olijfolie en bestrooi met fijngehakte peterselie. Serveer met warm pitabrood, groentesticks of als onderdeel van een mezze-plank.
Bewaren in een luchtdichte container in de koelkast tot 5 dagen. Het beste op kamertemperatuur.
0 opdieningen
1/4 kop
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.