Ervaar de rijke smaken van Palestina met deze traditionele maftoul, gemaakt van handgerolde tarwekorrels, malse kip en aromatische specerijen. Bewaar overgebleven maftoul in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm voorzichtig opnieuw op het fornuis of in de magnetron.
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze glazig zijn.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en roer ongeveer 1 minuut totdat het geurige aroma vrijkomt. Voeg vervolgens de kipstukken toe en bruin ze aan alle kanten.
Giet het water of de kippenbouillon erbij en breng het aan de kook. Schuim eventueel schuim af dat naar de oppervlakte komt.
Voeg de wortelen, courgette, paprika, komijn, koriander, kaneel, zout en zwarte peper toe. Verlaag het vuur, dek af en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen, totdat de kip gaar en mals is.
Terwijl de kip kookt, spoel de maftoul onder koud water. Breng in een aparte pan 2 kopjes water aan de kook. Voeg de maftoul toe, dek af en verlaag het vuur. Kook ongeveer 20 minuten tot de granen luchtig zijn.
Zodra de kip klaar is, haal je deze uit de pan en zet je deze apart. Als je kikkererwten gebruikt, voeg ze dan toe aan de bouillon en laat nog eens 10 minuten sudderen.
Om te serveren, schep de gekookte maftoul op een bord, leg de kipstukken erop en lepel de groentenbouillon eroverheen. Garneer met verse kruiden.
Bewaar overgebleven maftoul in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm voorzichtig opnieuw op het fornuis of in de magnetron.
0 opdieningen
1 bord (ongeveer 300g)
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.