Sweet dumplings filled with creamy cheese or crunchy nuts, these delightful treats are a staple during Ramadan in Palestinian households. As twilight approaches, families gather to break their fast, often with these golden-fried delicacies, which evoke nostalgia and warmth. The aroma of freshly fried dumplings wafts through the air, inviting everyone to indulge in this beloved dessert that brings smiles and joy to gatherings. Each bite offers a harmonious blend of textures—the crisp exterior gives way to a luscious filling, making every moment spent savoring them memorable.
Historien til desse søte dumplingane går tilbake i fleire hundreår, djupt forankra i mellomøstleg mattradisjon. Dei opphavleg frå Levanten har blitt tilpassa og verdsett på tvers av ulike kulturar. I Palestina er dei særleg knytt til Ramadan, som symboliserer generøsitet og gjestfridom. Familiane har vidareført oppskrifter gjennom generasjonar, der kvar legg til sin unike vri, enten det er valet av fyll eller metoden for tilberedning, noko som gjer kvar familieverson spesiell.
Det som skil desse dumplingane frå andre er deira allsidighet og gleden dei bringer. Deigen er lett og møre, perfekt til å komplementere dei rike fyllingane av kremete ost eller søte nøtter. I motsetnad til typiske bakverk, blir desse dumplingane fritert i staden for bakt, noko som gir ein deilig sprøheit som kontrasterer vakkert med den mjuke innsida. Tilsetjing av enkel sirup hever sødmen, noko som gjer dei uimotståelege og eit must under festlege anledningar.
Det må gjerast
For å sikre autentisitet, er det avgjerande å følgje spesifikke teknikkar, som å la deigen kvile skikkeleg for å utvikle smak og tekstur. Å forsegle dumplingane tett er essensielt for å hindre at fyllet lekker ut under friteringa. Å fritere ved rett temperatur er også viktig; for varmt og dei vil brenne, for kaldt og dei vil suge opp for mykje olje. Desse stega er avgjerande for å oppnå den perfekte balansen mellom sprøtt og mørt.
Indulge in these sweet dumplings filled with creamy cheese or crunchy nuts, perfectly sealed and fried to golden perfection, a beloved treat during Ramadan. These dumplings are best enjoyed fresh but can be stored in an airtight container for up to 2 days. Reheat in the oven for a few minutes before serving.
I ei blandeskål, kombiner hvetemelet, sukkeret, gjæren og saltet. Tilsett gradvis vatn mens du visper til du oppnår ein glatt røre. Dekk til skåla med eit klede og la den kvile i omtrent 30 minutt til blandinga boblar litt.
I ei anna skål, bland ricottaen eller kremosten med dei fint hakka nøttene og sukkeret. Juster sødmen etter smak. Sett til sides.
Varm opp ei non-stick stekepanne over middels varme. Hell små sirklar av røra på steikepanna, omtrent 7-10 cm i diameter. Steik til kantane tørkar ut og bobler dannast på overflata, omtrent 2-3 minutt. Ikke snu; ta bort frå varmen og dekk til med eit reint håndkle for å halde dei varme.
Ta kvar kokte deigsirkel og plasser ei skje med fyll på eine halvdelen. Brett over den andre halvdelen for å lage ei halvmåneform og klem kantane tett for å forsegle.
Varm opp grønnsaksolje i ei dyp panne over middels-høy varme. Fritér dei forseglede dumplingane til dei blir gyldenbrune, omtrent 2-3 minutt per side. Ta dei ut og la dei renne av på papirhandkle.
Drypp varm enkel sirup over dei friterte dumplingane og dryss med knuste pistasjnøtter. Server varme og nyt!
Ingrediensar
Framgangsmåte
I ei blandeskål, kombiner hvetemelet, sukkeret, gjæren og saltet. Tilsett gradvis vatn mens du visper til du oppnår ein glatt røre. Dekk til skåla med eit klede og la den kvile i omtrent 30 minutt til blandinga boblar litt.
I ei anna skål, bland ricottaen eller kremosten med dei fint hakka nøttene og sukkeret. Juster sødmen etter smak. Sett til sides.
Varm opp ei non-stick stekepanne over middels varme. Hell små sirklar av røra på steikepanna, omtrent 7-10 cm i diameter. Steik til kantane tørkar ut og bobler dannast på overflata, omtrent 2-3 minutt. Ikke snu; ta bort frå varmen og dekk til med eit reint håndkle for å halde dei varme.
Ta kvar kokte deigsirkel og plasser ei skje med fyll på eine halvdelen. Brett over den andre halvdelen for å lage ei halvmåneform og klem kantane tett for å forsegle.
Varm opp grønnsaksolje i ei dyp panne over middels-høy varme. Fritér dei forseglede dumplingane til dei blir gyldenbrune, omtrent 2-3 minutt per side. Ta dei ut og la dei renne av på papirhandkle.
Drypp varm enkel sirup over dei friterte dumplingane og dryss med knuste pistasjnøtter. Server varme og nyt!
Notat
These dumplings are best enjoyed fresh but can be stored in an airtight container for up to 2 days. Reheat in the oven for a few minutes before serving.
Profftips
For ein heva smak, vurder å tilsette ein klype kanel i nøttefyllen eller bruke smaksatt sirup som rosevann eller appelsinblomst. Om du ønskjer ei lettare versjon, kan du bake dumplingane i staden for å frite dei ved å pensle dei med olje og plassere dei i ein forvarma ovn. Vanlege feil inkluderer å overfylle dumplingane eller å ikkje forsegle dei skikkeleg, noko som fører til rotete resultat. Ta vare på kvart steg for å sikre eit herleg resultat.
Serveringsforslag
Desse søte dumplingane skin når dei blir servert varme, drysset med enkel sirup og pyntet med knuste nøtter. Par dei med ein forfriskande mynte-te eller ein sterk kopp arabisk kaffi for å balansere sødmen. Dei er den perfekte desserten etter Iftar eller ein herleg snack gjennom Ramadan.
Pynting & Presentasjon
For ei vakker presentasjon, arranger dumplingane på eit fat og drypp lett med sirup like før servering. Pynt med eit dryss av knuste pistasjnøtter eller valnøtter, og eit støv av melis kan gi eit elegant preg. Nokre friske mynteblad kan gi eit fargeklipp og auke den visuelle appellen.
Maten nærar hjarta
Omsetjing: «Maten nærar hjarta.» Dette ordtaket fremhever rolla maten spelar i å fremme relasjonar og fellesskap, spesielt under spesielle høgtider som Ramadan når familiane kjem saman for å dele måltid.
Å vekse opp var mine kjæreste minner knytt til kjøkkenet under Ramadan, der aromaen av desse søte dumplingane fyller lufta. Bestemora mi samla oss alle, og lærte oss korleis vi skulle brette og forsegle dei perfekt. Det var meir enn berre matlaging; det handla om å dele historier og latter, og skape bånd over mat. Kvar gong eg lagar desse dumplingane, minnes eg dei kjære øyeblikka og kjærleiken som går inn i kvar bit.
Utstyr som trengs
- blandeskåler
- visp
- non-stick stekepanne
- dyp stekepanne
- sleiv med hull
- papirhandkle
Matlagingsmetodar
Fritering
Tilberede mat i varm olje for å oppnå ei sprø tekstur og rik smak.
Blanding
Kombinere ingrediensane grundig for å lage ein jevn blanding.
Serveringsforslag
- Server med ein kopp arabisk kaffi eller mynte-te.
Pyntingsforslag
- Drysse med melis eller dryppe med honning for ekstra sødme.