Aromaen av nyfriterte deigbollar svevar gjennom lufta, og inviterer deg til å nyte ein av Palestinas kjære desserter. Desse små, runde deigbollane er ikkje berre godbitar; dei er eit symbol på glede og feiring i palestinsk kultur. Ofte servert under familiesamlingar og festlege høve, skjuler den gyldne, sprø utsida ei mjuk, varm kjerne som er generøst gjennomtrengt av søt sirup. Kvar bit gir ein herleg knekk etterfulgt av ein eksplosjon av sødme, noko som vekker nostalgi og varme.
Awameh, eller som dei kjærlig vert kalla på arabisk (عوامة), har røtene sine djupt forankra i dei kulinariske tradisjonane i Levanten. Denne retten har vore ein basisrett i palestinske heimar i generasjonar, ofte laga til spesielle høve som bryllaup, Ramadan og Eid-feiringar. Oppskrifta har utvikla seg over tid, med familiane som legg til sine unike vriar, men essensen av denne kjære søtsaken forblir uforandra. Den reflekterer gjestfridomen og generøsiteten i palestinsk kultur, der deling av mat er ein grunnleggjande del av samfunnsbygging.
Det som skiller desse søte fritert deigbollane frå andre, er ikkje berre teksturen, men også metoden for tilberedning. Deigen er heva med gjær, noko som gir ei luftig innside, medan steikingprosessen skaper eit perfekt sprøtt ytre lag. Tilsetjinga av rosevatn i sirupen gjev retten ein distinkt blomaroma, som hever smakprofilen. I motsetning til andre fritert deigsøtsaker, gjer den unike kombinasjonen av teksturar og smakar awameh til ein framståande delikatesse i palestinsk matlaging.
Det du må gjere
For å oppnå autentisk awameh, sørg for at deigen blir godt knadd for å utvikle gluten, som bidrar til den luftige teksturen. Å la deigen heve ordentlig er avgjerande – dette steget skal ikkje hastast. Når du friterer, oppretthald temperaturen på oljen for å unngå fete deigbollar. Til slutt, å la dei trekke i sirupen medan dei er varme, sikrar at dei absorberer akkurat passe mengde sødme utan å bli soggy.
Nyt desse små, runde deigbollane fritert til gyldne og sprø, deretter gjennomtrukne i aromatisk sukker-sirup. Best å nyte ferske, men kan oppbevarast i ein lufttett behaldar i opptil 2 dagar. Varm opp lett før servering.
I ei skål, kombiner varmt vatn, sukker, og gjær. La det stå i omtrent 10 minutter til det blir skummande.
I ei stor blandeskål, kombiner mel og salt. Lag ei grop i midten og hell i gjærblandinga og olivenolje.
Bland til ei mjuk deig dannar seg. Kna på ei melet overflate i omtrent 5-7 minutter til den er glatt og elastisk.
Legg deigen i ei lett olja skål, dekk med eit fuktig klede, og la den heve på ein varm plass i omtrent 1 time eller til den har dobla seg i storleik.
I ei kasserolle, kombiner sukker og vatn. Kok opp, så reduser varmen og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
Tilsett sitronjuice og rosevatn, og rør godt. Ta av varmen og la det kjøle seg ned.
Når deigen har heva seg, slå den ned og klem av små biter (omtrent storleiken til ein golfball).
Varm olje i ei djup steikepanne over middels varme. Fritér deigbollane i porsjonar, snu dei til dei er gyldne og sprø, omtrent 3-4 minutter kvar.
Ta ut dei friterte deigbollane og la dei renne av på papirhandkle kort.
Mens dei er varme, dypp dei friterte deigbollane i den avkjølte sirupen, og la dei trekke i nokre sekund.
Overfør til eit serveringsfat, pynt med knuste pistasjnøtter, og server varme.
Ingrediensar
Framgangsmåte
I ei skål, kombiner varmt vatn, sukker, og gjær. La det stå i omtrent 10 minutter til det blir skummande.
I ei stor blandeskål, kombiner mel og salt. Lag ei grop i midten og hell i gjærblandinga og olivenolje.
Bland til ei mjuk deig dannar seg. Kna på ei melet overflate i omtrent 5-7 minutter til den er glatt og elastisk.
Legg deigen i ei lett olja skål, dekk med eit fuktig klede, og la den heve på ein varm plass i omtrent 1 time eller til den har dobla seg i storleik.
I ei kasserolle, kombiner sukker og vatn. Kok opp, så reduser varmen og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
Tilsett sitronjuice og rosevatn, og rør godt. Ta av varmen og la det kjøle seg ned.
Når deigen har heva seg, slå den ned og klem av små biter (omtrent storleiken til ein golfball).
Varm olje i ei djup steikepanne over middels varme. Fritér deigbollane i porsjonar, snu dei til dei er gyldne og sprø, omtrent 3-4 minutter kvar.
Ta ut dei friterte deigbollane og la dei renne av på papirhandkle kort.
Mens dei er varme, dypp dei friterte deigbollane i den avkjølte sirupen, og la dei trekke i nokre sekund.
Overfør til eit serveringsfat, pynt med knuste pistasjnøtter, og server varme.
Notat
Best å nyte ferske, men kan oppbevarast i ein lufttett behaldar i opptil 2 dagar. Varm opp lett før servering.
Profftips
For ein vri på den tradisjonelle oppskrifta, vurder å tilsette eit dryss kardemomme i deigen for ekstra varme og krydder. Dersom du ser etter eit lågkalorialternativ, kan du bake deigbollane i staden for å fryse dei, sjølv om dei ikkje vil ha same knekk. Ein vanleg feil er å overfylle steikepanna; steik i små porsjonar for å oppretthalde temperaturen på oljen. Til slutt, server dei varme for den beste opplevinga.
Serveringsforslag
Desse herlege deigbollane er perfekte for alle anledningar. Server dei som dessert etter eit overdådig måltid, eller nyt dei som ein søt snack med arabisk kaffi eller mynte-te. Dei kan også bli presentert på feiringer saman med andre tradisjonelle søtsaker, og skape eit fargerikt og innbydande bord.
Pynting & Presentasjon
Forbedre det visuelle inntrykket av awameh ved å drysse knuste pistasjnøtter på toppen. Dette tilfører ikkje berre ein fargeklatt, men introduserer også ein herleg knekk som komplementerer den mjuke deigen. For ein elegant presentasjon, server dei i eit vakkert fat drysset med sirup, og pass på å vise fram den gyldne fargen.
الطعام يقرّب القلوب
Denne arabiske ordtaket oversettast til «Mat samlar hjarta». Det understrekar viktigheten av å dele måltid og bånda som blir skapt gjennom felles spising, og framhever korleis rettar som awameh spelar ei viktig rolle i palestinsk gjestfridom.
Når eg minnast barndommen min, huskar eg den søte dufta av awameh som fylte bestemor si kjøkken. Ho laga alltid desse til familiesamlingar, og gleda i ansikta til alle som nytte desse godbitane var uforglemmelig. Å lage awameh handlar ikkje berre om å følgje ei oppskrift; det handlar om å vidareføre eit arvestykke av kjærleik og tradisjon, og samle familien rundt bordet.
Utstyr som trengs
- Stor blandeskål
- Kasserolle
- Djup steikepanne
- Tre skje
- Målkoppar og måleske
- Tang
Matlagingsmetodar
Fritering
Tilberede mat i varm olje, som skaper ei sprø utside medan innsida forblir mjuk.
Koking
Tilberede ei væske rett under kokepunktet, slik at smakene blandar seg utan å koke over.
Serveringsforslag
- Server som ein søt godbit etter måltid eller under festlege anledningar.
- Kombiner med arabisk kaffi eller mynte-te for ei herleg oppleving.
Pyntetips
- Drysse med knuste pistasjnøtter for ekstra smak og tekstur.
- Drysse ekstra sirup over toppen for ei søtare avslutning.