Autentiske palestinske krydra kjøttinnpakningar med tahini-saus

I ei stor bolle, bland dei skorne kjøttbitane med olivenolje, spisskummen, koriander, paprika, allehånde, hvitløkspulver, salt, svart pepper, kanel, og sitronjuice. Bland godt for å dekke kjøttet jamt. Dekk til og mariner i minst 1 time eller over natta i kjøleskapet for best resultat.

Forvarm grillen eller stekepanna di over middels høg varme. Når det er varmt, tilsett det marinerte kjøttet i porsjonar, og pass på å ikkje overfylle panna. Steik i omtrent 5-7 minutt på kvar side, eller til kjøttet er brunet og gjennomsteikt. Ta det av varmen og la det kvile i nokre minutt før du skjærer det i mindre bitar.

I ei lita bolle, visp saman tahini, vatn, sitronjuice, hakka hvitløk, og ein klype salt til det er glatt. Juster konsistensen ved å tilsette meir vatn om nødvendig.

På kvart pita- eller flatbrød, legg det steikte kjøttet, strimla salat, skorne tomatar, agurkar, og syltetøy. Drypp generøst med tahini-saus. Rull brødet tett rundt fyllet og server straks.