Opplev dei rike smakane av tradisjonell palestinsk saltost, laga av ku-mjølk, perfekt til salatar, smørbrød, og meir. Oppbevar i ein tett behaldar i kjøleskapet i opptil 2 veker. Jo lenger den ligg i laken, jo saltare blir den.
I ei stor kjele, varm opp den ferske ku-mjølka over middels varme til den når omtrent 85°C. Rør av og til for å unngå at den svir.
Når den er oppvarma, ta kjelen av varmen. Tilsett sakte kvit eddik medan du forsiktig rører i mjølka. Du vil sjå at kvargene begynner å skilles frå mysa.
La blandinga stå i omtrent 10 minutt for å la kvargene danne seg fullt ut. Deretter, kle ei sil med osteklede og hell den surdeigde mjølka over i den for å la mysa renne av.
Samle hjørnene av ostekledet og vri for å presse ut overflødig myse. Form kvargene til ei kule og knyt ostekledet sikkert. Plasser det tilbake i silen og legg ei tung gjenstand over i omtrent 1 time.
Etter pressing, pakk opp osten og dryss salt på alle sider. Dette forsterkar smaken og hjelper til med konservering.
I ei separat bolle, bland 2 koppar vatn med 1 ts salt for å lage ei lake. Senk osten ned i denne laken og set den i kjøleskapet i minst 24 timar før bruk.
Oppbevar i ein tett behaldar i kjøleskapet i opptil 2 veker. Jo lenger den ligg i laken, jo saltare blir den.
0 porsjonar
50 gram
* % Dagleg verdi (DV) fortel deg kor mykje eit næringsstoff i ein matporsjon bidreg til eit dagleg kosthald. 2000 kaloriar per dag blir brukt for generelle kosthaldsråd.