Ein festrett av saftig lam småkoka i ei rik tørka jogurtsaus, servert oppå aromatisk ris og tradisjonelt brød. Restar kan oppbevarast i ei lufttett behaldar i kjøleskapet i opptil 3 dagar. Varm opp forsiktig før servering.
I ei stor kjele, tilset lammebitane og dekk dei med vatn. Kok opp på medium-høg varme, og skim av eventuell skum som kjem til overflata.
Når det kokar, reduser varmen til låg og tilset salt, svart pepar og kanel. Dekk til og småkok i ca. 1,5 timar, eller til lammet er mørt.
Fjern lammet frå kjelen og sett til sides. Sil krafta og reserver den til seinare bruk.
I ein blender, kombiner den lauvte jameed med 1 kopp av den reserverte krafta. Bland til den er jamn. Hell denne blandinga tilbake i kjelen.
Varm jogurtsausen over låg varme, rør kontinuerlig for å unngå at den skiller seg. Tilset det kokte lammet tilbake i kjelen og småkok i 15-20 minutt.
I ei stor sauskjele, varm olivenolje over medium varme. Tilset hakket løk og sautér til den er gyllenbrun.
Tilset den lauvte risen til løken og rør i nokre minutt. Så tilset 4 koppar av den reserverte lamme-krafta. Kok opp, reduser så varmen til låg, dekk til, og kok i 20 minutt eller til risen er luftig og all væsken er absorbert.
På eit stort serveringsfat, lag ein botn av arabisk brød. Øs risen over brødet, etterfulgt av lammet og jogurtsausen.
Pynt med rista mandlar og hakket persille. Server umiddelbart, og la gjestene forsyne seg og nyte!
Restar kan oppbevarast i ei lufttett behaldar i kjøleskapet i opptil 3 dagar. Varm opp forsiktig før servering.
0 porsjonar
1 tallerken (omtrent 300g)
* % Dagleg verdi (DV) fortel deg kor mykje eit næringsstoff i ein matporsjon bidreg til eit dagleg kosthald. 2000 kaloriar per dag blir brukt for generelle kosthaldsråd.