Ein røykt auberginedipp blanda med tahini, kvitløk og sitron som fangar essensen av palestinsk mat. Oppbevar i ein lufttett behaldar i kjøleskapet i opptil 5 dagar. Best nytta ved romtemperatur.
Forvarm ovnen din til 200°C. Stikk auberginene fleire stader med ein gaffel for å la dampen slippe ut under risting. Legg dei på ei bakeplate og rist i den forvarma ovnen i ca. 30-40 minutt, snu dei av og til, til skinnet er svidd og innhaldet er mjukt.
Når dei er rista, ta auberginene ut av ovnen og la dei kjøle seg litt. Del dei i to og skrap ut det mjuke innhaldet i ei blandingsbolle, og kast skinnet.
Til bollen med auberginekjøtet, tilsetj tahini, hakka kvitløk, sitronjuice, salt og olivenolje. Bruk ein gaffel eller potetmoser for å blande til det er glatt og kremete. For ein røykaktigare smak, tilset gjerne røykt paprika.
Smak til og juster krydringa om nødvendig, ved å tilsette meir sitronjuice eller salt etter di preferanse.
Overfør baba ghanouj til ei serveringsbolle, drizzle med ekstra olivenolje og dryss med hakka persille. Server med varmt pita-brød, grønnsaksstenger, eller som del av ein mezze-tallerken.
Oppbevar i ein lufttett behaldar i kjøleskapet i opptil 5 dagar. Best nytta ved romtemperatur.
0 porsjonar
1/4 cup
* % Dagleg verdi (DV) fortel deg kor mykje eit næringsstoff i ein matporsjon bidreg til eit dagleg kosthald. 2000 kaloriar per dag blir brukt for generelle kosthaldsråd.