Opplev de rike, røykt smakene av denne tradisjonelle palestinske auberginedippen, perfekt for sammenkomster og feiringer. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager. Server kald eller ved romtemperatur.
Forvarm grillen eller ovnsbroileren til høy varme. Dette vil gi auberginene den vidunderlige røyksmaken.
Stikk hull på auberginene flere ganger med en gaffel for å forhindre at de sprekker under tilberedningen.
Legg auberginene direkte på grillristene eller under broileren. Grill i omtrent 15-20 minutter, snu dem av og til, til skinnet er brent og kjøttet er mykt. Auberginene skal falle litt sammen når de er ferdige.
Fjern auberginene fra grillen og la dem avkjøle i noen minutter. Når de er kjølige nok til å håndtere, fjern det brente skinnet og kast det.
I en blandebolle, kombiner den grillede auberginekjøttet, tahini, hakket hvitløk, sitronsaft, salt og kvernet cumin. Mos alt sammen med en gaffel eller bland i en food processor til det er jevnt.
Drypp i olivenoljen mens du blander for å oppnå en kremete konsistens. Smak og juster krydderet hvis nødvendig.
Overfør dyppet til en serveringsbolle. Drypp med ekstra olivenolje og dryss med hakket persille og paprika, hvis du bruker det.
Server med varmt pita-brød, friske grønnsaker, eller som en del av et mezze-fat.
Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager. Server kald eller ved romtemperatur.
0 porsjonar
1/4 kopp
* % Dagleg verdi (DV) fortel deg kor mykje eit næringsstoff i ein matporsjon bidreg til eit dagleg kosthald. 2000 kaloriar per dag blir brukt for generelle kosthaldsråd.