Ein rik og syrlig rett som blandar fermentert yoghurt, mørt lam og solid bulgurvete, perfekt for familiesamlingar. Oppbevar rester i ei lufttett behaldar i kjøleskapet i opptil 3 dagar. Varm forsiktig opp før servering.
I ei stor kjele, varm opp olivenoljen over medium varme. Tilsett den hakka løken og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutt.
Rør inn den hakkede kvitlauken, spisskumin, koriander, gurkemeie, svart peppar og salt. Kok i ytterlegare 2 minutt til det duftande.
Tilsett lammekubbane i kjelen, og brun dei på alle sider i omtrent 10 minutt.
Hell i vatnet, kok opp, og reduser så til ein småkok. Dekk til og kok i ca. 1,5 time, eller til lammet er mørt.
Mens lammet kokar, skyll bulgurvete under kaldt vatn til vatnet er klart. Legg det i ei bolle og dekk det med 1 kopp vatn. La det trekke i 30 minutt.
Når det er trekt, sil bort overflødig vatn og bland bulguren med den naturelle yoghurten i ei separat bolle, rør godt saman.
Når lammet er mørt, ta det ut av kjelen og sett det til sides. Om ønskelig, tjukk gryta ved å småkoke utan lokk i ytterlegare 15 minutt.
For å servere, spre yoghurt-bulgurblandinga på eit stort serveringsfat. Topp med lammestykkene og drypp litt av grytevæska over toppen.
Pynt med hakka mynte og rista pinjekjerner før servering.
Oppbevar rester i ei lufttett behaldar i kjøleskapet i opptil 3 dagar. Varm forsiktig opp før servering.
0 porsjonar
1 tallerken
* % Dagleg verdi (DV) fortel deg kor mykje eit næringsstoff i ein matporsjon bidreg til eit dagleg kosthald. 2000 kaloriar per dag blir brukt for generelle kosthaldsråd.