Rozgrzej grill lub piekarnik z funkcją grilla na wysoką temperaturę. To nada bakłażanom wspaniały dymny smak.
Nakłuj bakłażany kilka razy widelcem, aby zapobiec ich pękaniu podczas gotowania.
Umieść bakłażany bezpośrednio na ruszcie grilla lub pod grillem. Grilluj przez około 15-20 minut, odwracając od czasu do czasu, aż skórka będzie przypalona, a miąższ miękki. Bakłażany powinny lekko opaść, gdy będą gotowe.
Wyjmij bakłażany z grilla i pozwól im ostygnąć przez kilka minut. Gdy będą wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, zdejmij przypaloną skórkę i wyrzuć ją.
W misce do mieszania połącz upieczony miąższ bakłażana, tahini, posiekany czosnek, sok z cytryny, sól i mielony kmin rzymski. Rozgnieć wszystko widelcem lub zmiksuj w robocie kuchennym na gładką masę.
W trakcie mieszania skrop oliwą z oliwek, aby uzyskać kremową konsystencję. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.
Przenieś dip do miski serwisowej. Skrop dodatkową oliwą z oliwek i posyp posiekaną pietruszką oraz papryką, jeśli używasz.
Podawaj z ciepłym chlebem pita, świeżymi warzywami lub jako część talerza mezze.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 5 dni. Podawaj schłodzony lub w temperaturze pokojowej.