W dużej misce połącz mieloną jagnięcinę, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, kmin rzymski, kolendrę, cynamon, ziele angielskie, sól, czarny pieprz, posiekaną natkę pietruszki i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj rękami, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone.
Przykryj mieszankę folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie na 30 minut, aby zapobiec spaleniu.
Wyjmij mieszankę kebabów z lodówki. Zwilż ręce wodą i formuj mieszankę na patyczkach, tworząc długie, owalne kształty.
Umieść patyczki na gorącym grillu i gotuj przez około 10-15 minut, odwracając od czasu do czasu, aż będą zarumienione i dobrze ugotowane.
Wyjmij kebaby z grilla i pozostaw je na kilka minut. Podawaj na ciepło z chlebem pita, sosem jogurtowym lub tahini oraz świeżymi warzywami.
Najlepiej spożywać świeżo z grilla. Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.