Opłucz suszone bób pod zimną wodą i namocz go w dużej misce z wodą na noc. To pomoże zmiękczyć go przed gotowaniem.
Następnego dnia odcedź bób i przełóż go do garnka. Dodaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek oraz wodę lub bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do niskiego i przykryj garnek. Gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż bób będzie miękki. Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodawaj więcej wody, aby bób był zanurzony.
Gdy bób jest już miękki, użyj miksera zanurzeniowego, aby zmiksować mieszankę na gładko. Jeśli wolisz bardziej kawałkową teksturę, zmiksuj tylko połowę zupy, a resztę pozostaw w całości.
Wmieszaj oliwę z oliwek, mielony kminek, sól i czarny pieprz do smaku. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy. Podawaj zupę gorącą, skropioną dodatkową oliwą z oliwek i udekorowaną posiekaną pietruszką lub kolendrą oraz posypaną mielonym kminkiem.
Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie przed podaniem.