Bogate i kwaśne danie łączące fermentowany jogurt, delikatną jagnięcinę i sycącą kaszę bulgur, idealne na rodzinne spotkania. Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie przed podaniem.
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 5 minut.
Dodaj posiekany czosnek, kumin, kolendrę, kurkumę, pieprz czarny i sól. Gotuj przez kolejne 2 minuty, aż zacznie pachnieć.
Dodaj kawałki jagnięciny do garnka, rumieniąc je ze wszystkich stron przez około 10 minut.
Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż jagnięcina będzie delikatna.
Podczas gotowania jagnięciny, przepłucz kaszę bulgur zimną wodą, aż woda będzie czysta. Umieść ją w misce i zalej 1 szklanką wody. Pozwól jej namoczyć przez 30 minut.
Po namoczeniu odcedź nadmiar wody i wymieszaj kaszę z jogurtem naturalnym w osobnej misce, mieszając aż do dokładnego połączenia.
Gdy jagnięcina jest już delikatna, wyjmij ją z garnka i odstaw na bok. Jeśli chcesz, zagęść gulasz, gotując bez przykrycia przez dodatkowe 15 minut.
Aby podać, rozłóż mieszankę jogurtu i bulguru na dużym półmisku. Na wierzchu ułóż kawałki jagnięciny i polej częścią płynu z gulaszu.
Przed podaniem udekoruj posiekaną miętą i prażonymi orzeszkami piniowymi.
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie przed podaniem.
0 porcje
1 talerz
* Wartość % dziennego zapotrzebowania (DV) informuje, ile składnika odżywczego w porcji żywności przyczynia się do dziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest używane do ogólnych porad żywieniowych.