Rozkoszna ciasto semolinowe nasączone słodkim syropem, znane jako كعكة السميد, jest cenionym palestyńskim deserem, który gości na wielu okazjach, od wesel po rodzinne spotkania. Jego miękka, wilgotna tekstura w połączeniu z bogatym syropem tworzy symfonię smaków, która przenosi do tętniących życiem kuchni Palestyny. Podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej, każdy kęs wywołuje nostalgię, jednocząc rodzinę i przyjaciół w radosnej celebracji.
Pochodzące z czasów starożytnych, ciasto semolinowe ewoluowało przez pokolenia palestyńskich rodzin. Tradycyjnie przygotowywane w czasie świąt i uroczystości, symbolizuje gościnność i hojność. Każdy region Palestyny może dodać swój własny akcent, lecz podstawowe składniki i metody pozostają głęboko zakorzenione w dziedzictwie kulturowym, czyniąc je ulubionym daniem we wszystkich społecznościach.
Co wyróżnia to ciasto semolinowe to jego unikalna metoda przygotowania, która polega na nasączaniu go aromatycznym syropem z dodatkiem soku z cytryny, co pięknie równoważy słodycz. Użycie jogurtu dodaje wilgoci i delikatnego kwaskowatego smaku, podczas gdy dodatek wiórków kokosowych zapewnia znaczącą teksturę i smak, wzbogacając ogólne wrażenie tego słodkiego przysmaku.
Ważne kroki
Aby zapewnić autentyczność, kluczowe jest użycie drobnej semoliny dla odpowiedniej tekstury. Nacięcie ciasta przed pieczeniem nie tylko pomaga w równomiernym pieczeniu, ale także tworzy piękne kawałki do podania. Nalewanie syropu natychmiast po upieczeniu zapewnia, że ciasto skutecznie absorbuje syrop, co skutkuje wilgotnym, pełnym smaku deserem.
Doświadcz idealnej mieszanki tekstury i słodyczy z tym tradycyjnym ciastem semolinowym polanym syropem i udekorowanym chrupiącymi orzechami. Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Danie to idealnie nadaje się na rodzinne spotkania i specjalne okazje.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść kwadratową formę do pieczenia odrobiną oleju lub masła, aby przygotować ją do ciasta.
W dużej misce wymieszaj semolinę, jogurt, cukier, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia oraz olej roślinny. Mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone i powstanie gładkie ciasto.
Wlej ciasto do przygotowanej formy, wygładzając wierzch szpatułką. Użyj noża, aby naciąć powierzchnię w diamentowe kształty i umieść blanszowany migdał lub pistację w centrum każdego kawałka.
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, lub aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj syrop. W garnku połącz wodę i cukier na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj sok z cytryny do syropu i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć.
Gdy ciasto będzie upieczone, wyjmij je z piekarnika i natychmiast wlej schłodzony syrop równomiernie na gorące ciasto. Pozwól ciastu wchłonąć syrop i całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem.
Podawaj w temperaturze pokojowej, udekorowane dodatkowymi orzechami, jeśli chcesz.
Składniki
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść kwadratową formę do pieczenia odrobiną oleju lub masła, aby przygotować ją do ciasta.
W dużej misce wymieszaj semolinę, jogurt, cukier, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia oraz olej roślinny. Mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone i powstanie gładkie ciasto.
Wlej ciasto do przygotowanej formy, wygładzając wierzch szpatułką. Użyj noża, aby naciąć powierzchnię w diamentowe kształty i umieść blanszowany migdał lub pistację w centrum każdego kawałka.
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, lub aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj syrop. W garnku połącz wodę i cukier na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj sok z cytryny do syropu i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć.
Gdy ciasto będzie upieczone, wyjmij je z piekarnika i natychmiast wlej schłodzony syrop równomiernie na gorące ciasto. Pozwól ciastu wchłonąć syrop i całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem.
Podawaj w temperaturze pokojowej, udekorowane dodatkowymi orzechami, jeśli chcesz.
Notatki
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Danie to idealnie nadaje się na rodzinne spotkania i specjalne okazje.
Porady ekspertów
Aby podnieść profil smakowy, rozważ dodanie odrobiny wody różanej lub wody z kwiatu pomarańczy do syropu. Jeśli szukasz alternatywy bezglutenowej, drobno mielona mąka migdałowa może zastąpić semolinę, chociaż zmieni to nieco teksturę. Unikaj nadmiernego pieczenia ciasta, aby zachować jego miękki, delikatny kruszon.
Propozycje podania
To ciasto doskonale komponuje się z arabską kawą lub miętową herbatą, oferując wspaniały kontrast dla słodyczy. Może być serwowane jako deser po posiłkach lub jako słodka przekąska na spotkaniach, co czyni je wszechstronnym na każdą okazję.
Wykończenie i prezentacja
Tradycyjne dodatki to pokrojone migdały lub zmielone pistacje, które nie tylko podnoszą walory wizualne, ale także dodają przyjemnego chrupania. Posypanie dodatkowym wiórkami kokosowymi również może zwiększyć urok i smak dania.
الطعام يقرّب البعيدين
Tłumaczenie: 'Jedzenie zbliża dalekich.’ To powiedzenie podkreśla istotę gościnności i wspólnoty, ukazując, jak dzielenie się posiłkami sprzyja więziom między ludźmi.
Kiedy przygotowuję ten ceniony deser, przypominam sobie kuchnię mojej babci, wypełnioną śmiechem i aromatycznymi zapachami pieczenia. Za każdym razem, gdy robię كعكة السميد, nie tylko odtwarzam smaki mojego dzieciństwa, ale także czczę tradycje przekazywane w mojej rodzinie. To więcej niż tylko przepis; to część mojego dziedzictwa, którą jestem dumna, że mogę dzielić się z innymi.
Potrzebne przybory
- miska do mieszania
- mieszadło
- piecyk
- forma do pieczenia
- garnek
Techniki gotowania
Pieczenie
Pieczenie ciasta w piekarniku przy użyciu suchego ciepła, zapewniając dokładne upieczenie i złocistą skórkę.
Dusić
Delikatne gotowanie mieszanki syropu, aby rozpuścić cukier i rozwijać smak bez przypalenia.
Propozycje podania
- Podawaj z filiżanką arabskiej kawy lub miętowej herbaty.
Propozycje dekoracji
- Posyp dodatkowo posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi dla dodatkowej tekstury.