Zapach świeżo smażonego ciasta unosi się w powietrzu, zapraszając do skosztowania jednego z ulubionych deserów Palestyny. Te małe, okrągłe kulki ciasta to nie tylko smakołyki; są symbolem radości i celebracji w palestyńskiej kulturze. Często podawane podczas rodzinnych spotkań i świątecznych okazji, ich złocista, chrupiąca skórka kryje miękkie, ciepłe wnętrze, które jest obficie nasączone słodkim syropem. Każdy kęs dostarcza przyjemnego chrupania, po którym następuje eksplozja słodyczy, wywołując nostalgię i ciepło.
Awameh, znane w języku arabskim (عوامة), mają głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych Lewantu. Potrawa ta była stałym elementem palestyńskich domów przez pokolenia, często przygotowywana podczas specjalnych okazji, takich jak wesela, Ramadan i święta Eid. Przepis ewoluował na przestrzeni lat, a rodziny dodawały swoje unikalne akcenty, ale istota tego ukochanego słodkiego przysmaku pozostała niezmieniona. Odzwierciedla gościnność i hojność palestyńskiej kultury, gdzie dzielenie się jedzeniem jest fundamentalną częścią więzi społecznych.
Co wyróżnia te słodkie smażone kulki ciasta, to nie tylko ich tekstura, ale także sposób przygotowania. Ciasto jest fermentowane za pomocą drożdży, co skutkuje puszystym wnętrzem, podczas gdy proces smażenia tworzy idealnie chrupiącą zewnętrzną warstwę. Dodatek wody różanej do syropu nadaje potrawie wyraźny kwiatowy aromat, podnosząc jej smak. W przeciwieństwie do innych smażonych deserów, unikalne połączenie tekstur i smaków awameh czyni je wyjątkowym przysmakiem w palestyńskiej kuchni.
Co należy zrobić
Aby uzyskać autentyczne awameh, upewnij się, że ciasto jest dobrze wyrobione, aby rozwinąć gluten, co przyczynia się do puszystej tekstury. Pozwolenie ciastu na odpowiednie wyrośnięcie jest kluczowe – ten krok nie powinien być spieszy. Podczas smażenia utrzymuj odpowiednią temperaturę oleju, aby uniknąć tłustych kulek ciasta. Na koniec, namaczanie ich w syropie, gdy są jeszcze ciepłe, zapewnia, że wchłoną odpowiednią ilość słodyczy bez stawania się rozmokłe.
Delektuj się tymi małymi, okrągłymi kulkami ciasta smażonymi aż do złotego koloru i chrupkości, a następnie nasączonymi aromatycznym syropem cukrowym. Najlepiej spożywać na świeżo, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Lekko podgrzać przed podaniem.
W misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Pozwól mu siedzieć przez około 10 minut, aż spieni się.
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie w środku i wlej mieszankę drożdżową oraz oliwę.
Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Wyrabiaj na posypanej mąką powierzchni przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj wilgotną ściereczką i pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę lub aż podwoi swoją objętość.
W rondlu wymieszaj cukier i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Dodaj sok z cytryny i wodę różaną, dokładnie mieszając. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią i odrywaj małe kawałki (około wielkości piłki golfowej).
Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu. Smaż kulki ciasta partiami, obracając je, aż będą złociste i chrupiące, około 3-4 minut każda.
Wyjmij smażone kulki ciasta i odsącz na ręcznikach papierowych przez chwilę.
Gdy są jeszcze ciepłe, zanurz smażone kulki ciasta w ostudzonym syropie, pozwalając im nasiąknąć przez kilka sekund.
Przenieś na talerz do serwowania, udekoruj pokruszonymi pistacjami i podawaj na ciepło.
Składniki
Instrukcje
W misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Pozwól mu siedzieć przez około 10 minut, aż spieni się.
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie w środku i wlej mieszankę drożdżową oraz oliwę.
Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Wyrabiaj na posypanej mąką powierzchni przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj wilgotną ściereczką i pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę lub aż podwoi swoją objętość.
W rondlu wymieszaj cukier i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Dodaj sok z cytryny i wodę różaną, dokładnie mieszając. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią i odrywaj małe kawałki (około wielkości piłki golfowej).
Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu. Smaż kulki ciasta partiami, obracając je, aż będą złociste i chrupiące, około 3-4 minut każda.
Wyjmij smażone kulki ciasta i odsącz na ręcznikach papierowych przez chwilę.
Gdy są jeszcze ciepłe, zanurz smażone kulki ciasta w ostudzonym syropie, pozwalając im nasiąknąć przez kilka sekund.
Przenieś na talerz do serwowania, udekoruj pokruszonymi pistacjami i podawaj na ciepło.
Notatki
Najlepiej spożywać na świeżo, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Lekko podgrzać przed podaniem.
Porady profesjonalne
Dla odmiany tradycyjnego przepisu, rozważ dodanie szczypty kardamonu do ciasta dla dodatkowego ciepła i przyprawy. Jeśli szukasz opcji o niższej kaloryczności, możesz upiec kulki ciasta zamiast je smażyć, chociaż nie będą miały tej samej chrupkości. Powszechnym błędem jest przepełnienie patelni; smaż w małych partiach, aby utrzymać temperaturę oleju. Na koniec, podawaj je ciepłe dla najlepszego doświadczenia.
Propozycje podania
Te pyszne kulki ciasta są idealne na każdą okazję. Podawaj je jako deser po wystawnym posiłku lub ciesz się nimi jako słodką przekąską z arabską kawą lub miętową herbatą. Mogą być również prezentowane na uroczystościach obok innych tradycyjnych słodkości, tworząc kolorowy i zachęcający stół.
Ozdabianie i prezentacja
Podnieś wizualny urok swoich awameh, posypując je pokruszonymi pistacjami. To nie tylko dodaje koloru, ale także wprowadza przyjemne chrupanie, które doskonale komponuje się z miękkim ciastem. Dla eleganckiej prezentacji, podawaj je w pięknym naczyniu polanym syropem, dbając o to, aby podkreślić ich złocisty kolor.
الطعام يقرّب القلوب
To arabskie przysłowie tłumaczy się jako 'Jedzenie zbliża serca.’ Podkreśla znaczenie dzielenia się posiłkami oraz więzi, jakie tworzą się poprzez wspólne jedzenie, podkreślając, jak dania takie jak awameh odgrywają istotną rolę w palestyńskiej gościnności.
Patrząc wstecz na moje dzieciństwo, przypominam sobie słodki zapach awameh wypełniający kuchnię mojej babci. Zawsze przygotowywała je na rodzinne spotkania, a radość na twarzach wszystkich, gdy delektowali się tymi smakołykami, była niezapomniana. Przygotowywanie awameh to nie tylko podążanie za przepisem; to kontynuowanie dziedzictwa miłości i tradycji, łącząc rodzinę przy stole.
Potrzebne sprzęty
- Duża miska do mieszania
- Sosjerka
- Głęboka patelnia do smażenia
- Drewniana łyżka
- Miarki i łyżki
- Szczypce
Techniki gotowania
Smażenie
Gotowanie jedzenia w gorącym oleju, co tworzy chrupiącą zewnętrzną teksturę, zachowując miękkość wnętrza.
Duszenie
Gotowanie płynu tuż poniżej punktu wrzenia, pozwalając smakom się połączyć, bez wykipienia.
Propozycje podania
- Podawaj jako słodką przekąskę po posiłkach lub podczas świątecznych okazji.
- Łącz z arabską kawą lub miętową herbatą dla wyjątkowego doświadczenia.
Propozycje ozdoby
- Posyp pokruszonymi pistacjami dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Polanie dodatkowym syropem na wierzchu dla słodszego wykończenia.