دا تازه فلسطیني سلاد د تازه سبزیجاتو یوه خوندوره ترکیب دی چې د فلسطیني پخلي جوهر څرګندوي. د دې روښانه رنګونو او تازه خوندونو سره، دا یوازې د یوې خواړو په توګه نه بلکې د فلسطین د شتمن زراعت میراث جشن هم دی. د خیارونو تازګي، د ټماټو اوبه او خوشبو لرونکي بوټي یوه حسی تجربه رامنځته کوي چې تاسو ته د دې سیمې د لمر رڼا لرونکو باغونو او ډنډونو ته وړی. دا سلاد اکثره د کورنۍ غونډو او خوشحالۍ په وخت کې خوندور کیږي، خلک سره راټولوي، او د یادونو او تودوخې احساس راپاروي.
د دې سلاد ریښې د شامی سیمې ته ځي، چیرته چې تازه محصولات پراخه او ویاړل کیږي. په فلسطیني پخلي کې، سلادونه یوازې د خواړو جانبي خواړه نه بلکې د خوړو مهمې برخې دي، چې د شریکولو او میلمه پالنې کلتوري اهمیت څرګندوي. د وخت په تیریدو سره، مختلفې نسخې رامنځته شوې، چې بیلابیلې سیمې محلي بوټي او سبزیجات شاملوي، مګر بنسټیز اجزا هماغه پاتې کیږي – تازه والی او سادگي. دا سلاد د کور پخلي روحیه استازیتوب کوي، چې اکثره د مینې سره جوړ شوی او د کورنۍ غړو ترمنځ شریک شوی.
هغه څه چې دا فلسطیني سلاد ځانګړی کوي، د تازه او لوړ کیفیت لرونکو اجزاوو تمرکز او د خوندونو توازن دی. د پخو ټماټو، کرنچ خیارونو، او خوشبو لرونکو بوټو لکه د پسرلي او نعناع کارول یوه تازه پروفایل رامنځته کوي چې دواړه د خوند او سپک دی. د درنو سلادونو برعکس، دا خواړه د اجزاوو طبیعي خوندونه جشن کوي، او د زیتون تېل او لیمو جوس زیاتول د هغوی تازه والي زیاتوي پرته له دې چې د هغوی خوند ته زیان ورسوي. دا سلاد د دې مثال ښه بیلګه ده چې څنګه سادگي د غیر معمولي خوندونو لامل کیږي.
لازمي کارونه
د حقیقي والي ډاډ ترلاسه کولو لپاره، تازه، موسمي سبزیجاتو کارول مهم دي. د اجزاوو یوشان اندازه کول نه یوازې د لید ښکلا زیاتوي بلکې دا هم یقیني کوي چې هر نواله متوازن دی. کله چې د ساس چمتو کولو په حال کې یاست، د زیتون تېل او لیمو جوس ګډول د مخلوط امولسفای کولو کې مرسته کوي، چې د خوند یوشان توزیع ته اجازه ورکوي. دا خورا مهمه ده چې خوند وڅیړئ او د خدمت کولو مخکې یې تنظیم کړئ، ځکه چې د اجزاوو تازه والی ډیر توپیر لري.
د ټماټو، خیارونو، او پیازو یوه ساده، تازه مخلوط چې د زیتون تېل او لیمو جوس سره پوښل کیږي. غوره ده تازه وړاندې شي. د هوا بند کانتینر کې د 2 ورځو لپاره په یخچال کې ساتل کیدی شي.
په یوه لوی مخلوط کاسه کې، د پرې شوو ټماټر، خیار، سور پیاز، پسرلی، او نعناع ترکیب کړئ. د اجزاوو مساوي مخلوط کولو لپاره په نرمۍ سره واچوئ.
په یوه جلا کوچنۍ کاسه کې، د زیتون تېل، تازه لیمو جوس، مالګه او تور مرچ سره وښته کړئ تر څو ښه ګډ شي.
سس د سلاد مخلوط باندې واچوئ او بیا په نرمۍ سره واچوئ تر څو ټولې اجزا د سس سره پوښل شي.
خوند وڅیړئ او که اړتیا وي د مالګې یا لیمو جوس زیات کړئ ترڅو خپل مطلوب خوند ترلاسه کړئ.
د غوره خوند او تازه والي لپاره سمدلاسه وړاندې کړئ.
توکي
لارښوونې
په یوه لوی مخلوط کاسه کې، د پرې شوو ټماټر، خیار، سور پیاز، پسرلی، او نعناع ترکیب کړئ. د اجزاوو مساوي مخلوط کولو لپاره په نرمۍ سره واچوئ.
په یوه جلا کوچنۍ کاسه کې، د زیتون تېل، تازه لیمو جوس، مالګه او تور مرچ سره وښته کړئ تر څو ښه ګډ شي.
سس د سلاد مخلوط باندې واچوئ او بیا په نرمۍ سره واچوئ تر څو ټولې اجزا د سس سره پوښل شي.
خوند وڅیړئ او که اړتیا وي د مالګې یا لیمو جوس زیات کړئ ترڅو خپل مطلوب خوند ترلاسه کړئ.
د غوره خوند او تازه والي لپاره سمدلاسه وړاندې کړئ.
یادښتونه
غوره ده تازه وړاندې شي. د هوا بند کانتینر کې د 2 ورځو لپاره په یخچال کې ساتل کیدی شي.
مسلکي مشورې
د دې سلاد د لوړولو لپاره، د انار دانې اضافه کولو په اړه فکر وکړئ ترڅو د خوند لپاره یوه خفی او رنګین ټچ ورکړئ. که تاسو غواړئ چې خوند لا پسې زیات کړئ، د سُماک یوه څاڅکه کولی شي ټینګ خوند ورکړي. د ساس اضافه کولو وروسته د سلاد ډیر مخلوط کولو څخه ډډه وکړئ ترڅو سبزیجات نرم نشي. همدارنګه، د ساس اضافه کولو وروسته سلاد ته یو څو دقیقې د آرام اجازه ورکړئ ترڅو خوندونه سره یو ځای شي پرته له دې چې د سبزیجاتو کرنچ ضایع کړي.
د خدمت وړاندیزونه
دا سلاد غوره ده چې یخ یا د خونو په تودوخې کې وړاندې شي، دا د هرې موقع لپاره مختلف دی. دا د ګریل شوي غوښو، ماهی، یا فلافل سره یوځای کړئ ترڅو بشپړ خواړه ولرئ. دا هم د حمص، بابا غنوش، او ګرم پیتا ډوډۍ سره د میزې د یوه برخه په توګه ښه کار کوي، چې د شریکولو او خوند اخیستو لپاره یوه خوندوره توزیع رامنځته کوي.
زینت او وړاندې کول
د زړه پورې وړاندې کولو لپاره، سلاد په یوه شفاف شیشې کاسه کې وړاندې کړئ ترڅو د دې رنګین اجزاوو ښودنه وکړي. د اضافي کټ شوي بوټو یا د سُماک یوه سپینۍ د سر په توګه د رنګ او خوند لپاره زینت کړئ. د خدمت کولو دمخه د زیتون تېل یوه څاڅکه د قیمتي پایښت اضافه کوي او عطر زیاتوي، چې دې خواړه نور هم جذابوي.
ښه خواړه ملګري راټولوي
ژباړه: ‘ښه خواړه ملګري راټولوي.’ دا مثل د فلسطیني کلتور کې د خواراکو په ارزښت ټینګار کوي، چیرې چې خواړه شریک کیږي او د عزیزانو په ملګرتیا کې خوندور کیږي.
کله چې زه دا سلاد چمتو کوم، زه د خپلې نیکه یادونه کوم چې به د خپلې کورنۍ شاوخوا د پخلي میز ته راټولیدل، موږ ته د خوندونو او جوړښتونو توازن هنر ښوونه. هره ماده په احتیاط سره انتخاب شوې وه، چې د هغې د ځمکې او بډایه محصولاتو سره مینه منعکس کوي. دا سلاد یوازې یوه نسخه نه ده؛ دا زما د ریښو سره اړیکه ده، د ګډو خوښیو شیبو یادونه، او د فلسطیني پخلي د ساده خو ژور ښکلا جشن دی.
اوزار اړتیا لري
- لوی مخلوط کاسه
- کوچنی کاسه
- وښته
- د پرې کولو تخته
- چاقو
د پخلي تخنیکونه
پرې کول
سبزیجات په یوشان ټوټو کې پرې کول د وړاندې کولو خوند ښه کوي او د مخلوط کولو یقیني کوي.
وښته وهل
د ساس وښته وهل اجزاوې امولسفای کوي، چې د سلاد لپاره یو نرم او خوندور پوښ رامنځته کوي.
د خدمت وړاندیزونه
- د ګریل شوي غوښو یا ماهی سره د تازه جانبي خواړو په توګه وړاندې کړئ.
- د پیتا ډوډۍ او حمص سره د سپک خواړو لپاره یوځای کړئ.
د زینتي وړاندیزونه
- د اضافي نعناع پاڼو یا د سُماک یوه سپینۍ سره زینت کړئ ترڅو خوند او رنګ زیات کړئ.