خوشمزه سمولینا کیک چې په خوږ شربت کې خیسانده، چې د كعكة السميد په نوم پېژندل کیږي، یوه قیمتي فلسطیني خواړه ده چې د ودونو او کورنۍ غونډو په ګډون ډیری پیښو ته راوړي. د دې نرم، مرطوب جوړښت د شربت سره یوځای د خوندونو سمفوني رامینځته کوي چې تاسو ته د فلسطین په مصروفو پخلنځیو کې بیایي. ګرمه یا د خونسردۍ په حرارت کې وړاندې کیږي، هر نیش د یادونو احساسات راولي، چې کورنۍ او ملګري په خوشحاله جشن کې سره راټولوي.
د لرغوني وختونو نه پیل شوې، سمولینا کیک د فلسطیني کورنیو د نسلونو له لارې پرمختګ کړی دی. په دودیز ډول، دا د جشنونو او خوشحاليو په وخت کې تهیه کیده، د میلمه پالنې او سخاوت نښه ګڼل کیږي. د فلسطین هره سیمه ممکن خپل ځانګړی څرنګوالی ولري، مګر اصلي اجزا او طریقې لاهم په کلتوري میراث کې ژورې ریښې لري، چې دا خواړه په ټولو ټولنو کې محبوبه ګرځوي.
هغه څه چې دا سمولینا کیک ځانګړی کوي، د دې ځانګړې تیاري طریقه ده چې په خوشبو شربت کې خیسانده، چې د لیمو جوس سره ګډ شوی، چې د خوږ والي توازن رامنځته کوي. د مستې کارول رطوبت او یوه نرم تیز خوند اضافه کوي، پداسې حال کې چې د نارنجو د پوستکي ټوټې د پام وړ جوړښت او خوند وړاندې کوي، چې د دې خوږې خواړو ټول تجربه غښتلې کوي.
مهم کارونه
د اصل توب یقیني کولو لپاره، دا مهمه ده چې د سمولینا نرم ډول وکاروئ ترڅو سمه جوړښت ترلاسه شي. د پخلو مخکې د کیک سکور کول نه یوازې د یوشان پخلي سره مرسته کوي، بلکې ښکلي خدمت ټوټې هم رامینځته کوي. شربت د پخلي وروسته سمدستي تویول یقیني کوي چې کیک په مؤثره توګه شربت جذب کړي، چې پایله یې مرطوب، خوندور خواړه وي.
د دې دودیز سمولینا کیک سره د جوړښت او خوږتیا بشپړ ترکیب تجربه کړئ چې په شربت کې توییدلی او د کرنچیو مغزونو سره پرتو دی. پاتې خوراکونه په هوایی کانتینر کې د خونسردۍ په حرارت کې تر 3 ورځو پورې وساتئ. دا خواړه د کورنۍ غونډو او ځانګړو پیښو لپاره مناسب دی.
خپل تنور 350°F (175°C) ته ګرم کړئ. د کیک د تیاري لپاره د لږه تیل یا مکھن سره مستطیل پخلی ظرف غوړ کړئ.
په یوه لویه مخلوط کولو کاسه کې، سمولینا، مسته، شکر، د نارنجو د پوستکي ټوټې، بیکینګ پودر، او د سبزيجاتو تیل ګډ کړئ. تر هغه چې هر څه ښه ترکیب شي او یوه نرم خمیر رامینځته شي.
خمیر په تیاره شوې پخلی ظرف کې واچوئ، د سپاتولا سره د سطحه نرم کړئ. د یوې چاقو سره د سطحې په الماس شکل کې سکور کړئ او د هر ټوټې په مرکز کې بلانچ شوی بادام یا پسته کېږدئ.
په مخکې ګرمو تنور کې د شاوخوا 30 دقیقو لپاره پخ کړئ، یا تر هغه چې سطحه طلایي برون شي او د کیک د مرکز ته د داخلیدو پر مهال د خنثی کولو د انګوشت د نشان سره پاک راځي.
کله چې کیک پخیږي، شربت تیار کړئ. په یوه د شربت کاسه کې، د اوبو او شکر ترکیب کړئ په منځنۍ تودوخې باندې. تر هغه چې شکر په بشپړه توګه حل شي، وڅیړئ.
د شربت ته د لیمو جوس اضافه کړئ او د شاوخوا 10 دقیقو لپاره د نرم تودوخې لپاره وچ کړئ. د تودوخې نه لرې کړئ او یخ کړئ.
کله چې کیک پخیږي، له تنور نه وباسئ او سمدستي یخ شوی شربت په یوشان توګه د ګرمو کیک پر سر توی کړئ. اجازه ورکړئ چې کیک شربت جذب کړي او په بشپړه توګه یخ شي مخکې له دې چې پرې شي.
د خونسردۍ په حرارت کې وړاندې کړئ، که وغواړئ نو د اضافي مغزونو سره زینت ورکړئ.
توکي
لارښوونې
خپل تنور 350°F (175°C) ته ګرم کړئ. د کیک د تیاري لپاره د لږه تیل یا مکھن سره مستطیل پخلی ظرف غوړ کړئ.
په یوه لویه مخلوط کولو کاسه کې، سمولینا، مسته، شکر، د نارنجو د پوستکي ټوټې، بیکینګ پودر، او د سبزيجاتو تیل ګډ کړئ. تر هغه چې هر څه ښه ترکیب شي او یوه نرم خمیر رامینځته شي.
خمیر په تیاره شوې پخلی ظرف کې واچوئ، د سپاتولا سره د سطحه نرم کړئ. د یوې چاقو سره د سطحې په الماس شکل کې سکور کړئ او د هر ټوټې په مرکز کې بلانچ شوی بادام یا پسته کېږدئ.
په مخکې ګرمو تنور کې د شاوخوا 30 دقیقو لپاره پخ کړئ، یا تر هغه چې سطحه طلایي برون شي او د کیک د مرکز ته د داخلیدو پر مهال د خنثی کولو د انګوشت د نشان سره پاک راځي.
کله چې کیک پخیږي، شربت تیار کړئ. په یوه د شربت کاسه کې، د اوبو او شکر ترکیب کړئ په منځنۍ تودوخې باندې. تر هغه چې شکر په بشپړه توګه حل شي، وڅیړئ.
د شربت ته د لیمو جوس اضافه کړئ او د شاوخوا 10 دقیقو لپاره د نرم تودوخې لپاره وچ کړئ. د تودوخې نه لرې کړئ او یخ کړئ.
کله چې کیک پخیږي، له تنور نه وباسئ او سمدستي یخ شوی شربت په یوشان توګه د ګرمو کیک پر سر توی کړئ. اجازه ورکړئ چې کیک شربت جذب کړي او په بشپړه توګه یخ شي مخکې له دې چې پرې شي.
د خونسردۍ په حرارت کې وړاندې کړئ، که وغواړئ نو د اضافي مغزونو سره زینت ورکړئ.
یادښتونه
پاتې خوراکونه په هوایی کانتینر کې د خونسردۍ په حرارت کې تر 3 ورځو پورې وساتئ. دا خواړه د کورنۍ غونډو او ځانګړو پیښو لپاره مناسب دی.
مسلکي لارښوونې
د خوند د لوړولو لپاره، په شربت کې د گلاب اوبه یا د نارنجو د ګل اوبو یوه څاڅکه اضافه کړئ. که تاسو د ګلوټن نه پاک بدیل لټوئ، د جودار مالګه په نرم ډول سمولینا ځای پر ځای کیدی شي، که څه هم دا به جوړښت لږ بدلون ورکړي. د کیک ډیر پخولو څخه ډډه وکړئ ترڅو نرم، نرم خمیر وساتئ.
د خدمت وړاندیزونه
دا کیک د عربي قهوې یا د نعناع چای سره ښه ترکیب لري، چې د خوږتیا سره یوه زړه راښکونکې تضاد وړاندې کوي. دا د خوړو وروسته خواړه په توګه یا د غونډو کې د خوږ ناشتې په توګه وړاندې کیدی شي، چې دا د هرې پیښې لپاره متنوع کوي.
زینت او وړاندې کول
د دودیز زینتونو کې د بادامو یا پسته ټوټې شاملې دي، چې نه یوازې د لید جذابیت زیاتوي بلکه یوه خوندوره کریک اضافه کوي. د اضافي نارنجو د پوستکي د ټوټو سره د زینت ورکول د دې خواړو جذابیت او خوند زیاتوي.
خواړه لېرې خلک نږدې کوي
ژباړه: ‘خواړه لېرې خلک نږدې کوي.’ دا وینا د میلمه پالنې او ټولنې اصل څرګندوي، چې څنګه د خوړو شریکول د خلکو ترمنځ اړیکې رامینځته کوي.
کله چې زه دا عزیز خواړه تیاروم، زه د خپلې نیا د پخلنځي یادونه کوم، چې د خندا او د پخلي خوشبو بوی سره ډک دی. هر ځل چې زه كعكة السميد جوړوم، زه نه یوازې د خپل ماشومتوب خوندونه بیا رامینځته کوم، بلکې د هغو دودونو درناوی هم کوم چې زما د کورنۍ له لارې انتقال شوي. دا یوازې یوه ترکیب نه ده؛ دا د زما میراث یوه برخه ده چې زه پرې ویاړم چې نورو ته یې شریک کړم.
د اړتیا وړ وسایل
- د مخلوط کولو کاسه
- د ویرونکي
- تنور
- پخلی ظرف
- د شربت کاسه
پخلي تخنیکونه
پخول
د خمیر په تنور کې د وچ تودوخې په کارولو سره پخول، د پخلي ښه ترسره کولو او طلایي قشر روښانه کولو یقیني کوي.
چوړول
د شربت مایع د نرمې تودوخې لپاره نرم پخلی، چې د شکر حل کولو او خوند رامینځته کولو لپاره، پرته له دې چې سوځي.
د خدمت وړاندیزونه
- د عربي قهوې یا د نعناع چای سره وړاندې کړئ.
د زینت وړاندیزونه
- د اضافي کټو شوو مغزونو یا د نارنجو د پوستکي سره د زینت ورکولو لپاره.