تازه پخلي شوي ډک پینکیکونو خوند اخیستل یوه خوندوره تجربه ده چې په فلسطیني پخلي دود کې ژورې ریښې لري، په ځانګړې توګه د روژې په مبارکه میاشت کې. دا کوچني خزانه د خوندور، شتمن ډکولو او نرم، پړسیدلي بهر سره پیژندل کیږي، کورنۍ سره راټولوي، او تودوخه او یادونه راوړي. د پینکیکونو د پخوولو بوی پخلنځي ډکوي، یوه زړه راښکونکې فضا رامنځته کوي چې د جشنونو لپاره زمینه برابروي. هر نیش د مختلفو جوړښتونو یو ترکیب څرګندوي، د ډکولو کریمیت څخه تر مغزونو نرم کرنچ پورې، چې دوی یوازې یو خوندور شی نه بلکې د خوندونو یوه جشن هم جوړوي.
تاریخي لحاظه، دا ډک پینکیکونه د فلسطیني کورنیو کې یوه بنسټیزه برخه پاتې شوي، په ځانګړې توګه د روژې په مهال، کله چې کورنۍ د ګډو روحیې قدر کوي چې خپل روزه ګډه ماتوئ. دا خواړه د نسلونو په اوږدو کې پرمختګ کړی، د سیمو په اوږدو کې مختلف حالتونه، چې محلي غوره توبونه د مختلفو ډکولو لپاره ښیي. که چیرې مغزونه یا خوږ شوی پنیر ډک شي، هره سیمه خپل ځانګړی twist اضافه کوي، د فلسطیني پخلي تنوع ته وده ورکوي. دا پینکیکونه د سخاوت او میلمه پالنې سمبول دي، چې اکثرا د ملګرو او پراخو کورنیو ترمنځ شریک شوي.
هغه څه چې دا پینکیکونه جلا کوي د دوی څو اړخیزتیا او د دوی د بشپړ ډکولو تخنیک دی. د خوږ، کریمي داخلي او د لږ کرنچ لرونکي بهر ترمنځ توازن د یوې ځانګړې خوند تجربې رامنځته کوي. د ریكوتا او مغزونو په څیر اجزاء د منځني ختیځ د میوه جاتو بنسټیزه برخه ده، چې ژوروالی او خوند ورکوي چې د محلي دودونو سره سمون لري. د ډکولو چمتو کولو طریقه او د پینکیکونو سم پخوولو یقیني کول د دواړو نړۍ غوره تولید کوي، په داسې حال کې چې دا خواړه د ډېرو خلکو خوښي دي.
مهم کارونه
د حقیقي ډک پینکیکونو د ترلاسه کولو لپاره، دا مهمه ده چې د خمیره ته یو څه وخت ورکړل شي ترڅو ګلوټن وده وکړي. د سم تودوخې په کچه پخول دا یقیني کوي چې پینکیک نرم او انعطاف وړ وي چې اسانه وي. د ډکولو اندازه باید د خمیره سره د توازن لپاره مناسبه وي، پرته له دې چې ډیر غلبه وکړي. په پای کې، د کونجونو سمه مهر کول خورا مهم دي ترڅو د پخوولو پر مهال د ډکولو د تیریدو مخه ونیسي.
د خوندور کوچنیو پینکیکونو خوند واخلئ چې د شتمن کریم او کرنچ لرونکو مغزونو سره ډک شوي، د روژې جشنونو لپاره مناسب. دا پینکیکونه په یخچال کې د 3 ورځو لپاره د هوایی کانتینر کې ساتل کیدی شي. د خدمت کولو دمخه یې نرم کړئ.
په یوه لویه مخلوط کولو کاسه کې، آرد، بیکینګ پاودر، شکر، او مالګه یو ځای کړئ. اوبه او شیدې په تدریجي ډول اضافه کړئ، تر هغه چې خمیره نرم او د تودوخی څخه خالي وي. اجازه ورکړئ چې د ډکولو په چمتو کولو کې د 15 دقیقو لپاره آرام شي.
په بل کاسه کې، ریکوتا پنیر، پوډر شو شکر، وانیل استخراج، او کښل شوي پستاشیو یوځای کړئ. تر ښه ګډیدو پورې وګرځوئ او یو طرف ته کېږدئ.
یو غیر چسپ پین د معتدل تودوخې په کچه تودوخه کړئ. د پینکیک خمیره د چمچ په واسطه پین ته واچوئ، کوچني پینکیکونه جوړ کړئ (تقریباً 3-4 انچه قطر). د 2-3 دقیقو لپاره یا تر هغه چې د سطحې پر سر بلبلې جوړ شي پخ کړئ، بیا واړئ او د طلایي نسخې تر حصول پورې 1-2 دقیقې نور پخ کړئ. یوې پلیټ ته انتقال کړئ او د پخلي د تودوخې ساتلو لپاره یې د پخلنځي ټوکر سره پوښئ. تر هغې پورې تکرار کړئ چې ټول خمیره استعمال شي.
هر پینکیک واخلئ او په یوه نیمایي کې د ډکولو یوه چمچ واچوئ. پینکیک په نیمه کې تاو کړئ تر څو د هلال شکل رامنځته شي، او د مهر کولو لپاره کونجونه سره فشار کړئ. د ټولو پینکیکونو سره تکرار کړئ.
د ډک شوي پینکیکونه ګرم سرو کړئ، د شات یا شربت سره او د زینت لپاره د کښل شوي مغزونو سره سپړونکي کړئ.
توکي
لارښوونې
په یوه لویه مخلوط کولو کاسه کې، آرد، بیکینګ پاودر، شکر، او مالګه یو ځای کړئ. اوبه او شیدې په تدریجي ډول اضافه کړئ، تر هغه چې خمیره نرم او د تودوخی څخه خالي وي. اجازه ورکړئ چې د ډکولو په چمتو کولو کې د 15 دقیقو لپاره آرام شي.
په بل کاسه کې، ریکوتا پنیر، پوډر شو شکر، وانیل استخراج، او کښل شوي پستاشیو یوځای کړئ. تر ښه ګډیدو پورې وګرځوئ او یو طرف ته کېږدئ.
یو غیر چسپ پین د معتدل تودوخې په کچه تودوخه کړئ. د پینکیک خمیره د چمچ په واسطه پین ته واچوئ، کوچني پینکیکونه جوړ کړئ (تقریباً 3-4 انچه قطر). د 2-3 دقیقو لپاره یا تر هغه چې د سطحې پر سر بلبلې جوړ شي پخ کړئ، بیا واړئ او د طلایي نسخې تر حصول پورې 1-2 دقیقې نور پخ کړئ. یوې پلیټ ته انتقال کړئ او د پخلي د تودوخې ساتلو لپاره یې د پخلنځي ټوکر سره پوښئ. تر هغې پورې تکرار کړئ چې ټول خمیره استعمال شي.
هر پینکیک واخلئ او په یوه نیمایي کې د ډکولو یوه چمچ واچوئ. پینکیک په نیمه کې تاو کړئ تر څو د هلال شکل رامنځته شي، او د مهر کولو لپاره کونجونه سره فشار کړئ. د ټولو پینکیکونو سره تکرار کړئ.
د ډک شوي پینکیکونه ګرم سرو کړئ، د شات یا شربت سره او د زینت لپاره د کښل شوي مغزونو سره سپړونکي کړئ.
یادښتونه
دا پینکیکونه په یخچال کې د 3 ورځو لپاره د هوایی کانتینر کې ساتل کیدی شي. د خدمت کولو دمخه یې نرم کړئ.
مسلکي مشورې
د خوند لوړولو لپاره، د ډکولو کې د نارنج ګل یا ګلاب اوبه اضافه کولو په اړه فکر وکړئ. که چیرې تاسو وخت کم وي، مخکې جوړ شوي ډکول کارول کیدی شي، مګر هیڅ شی د کورني تازه والي سره برابر نه دی. کله چې پخلی کوئ، تودوخه معتدله وساتئ؛ ډیر لوړه تودوخه کولی شي پینکیکونه ناانصافی پخ کړي. سربیره پردې، د پتنوس د زیاتیدو څخه ډډه وکړئ ترڅو د پخولو په جریان کې یوشان پخلی یقیني شي.
د خدمت وړاندیزونه
خپل خوندور ډک پینکیکونه ګرم سرو کړئ، د شات یا شربت سره او د مغزونو د پوډر سره ښه سپړونکي کړئ. د دې تجربې د لوړولو لپاره یې د نعنا چای یا دودیز عربي قهوه سره جوړه کړئ. دا خوندور خواړه د افطار د جشن یا هر جشن په مناسبت مناسب دي.
زینت او وړاندې کول
خپل پینکیکونه د مکس شوي pistachios او د پوډر شو sugar سره د نرم لمس لپاره زینت کړئ. د شات یوه دوده نه یوازې خوند ته وده ورکوي بلکه بصري جذابیت ته هم اضافه کوي. دوی په یوه ښکلي پلیټر کې وړاندې کړئ، لوړ او یا د مروارید شکل کې، ترڅو مېلمانه هڅول شي چې خوند واخلي.
ښه خواړه دوستان راټولوي
ژباړه: ‘ښه خواړه دوستان راټولوي.’ دا مثل د شریکو خورو اهمیت څرګندوي، په ځانګړې توګه دودیزې خواړه لکه دا ډک پینکیکونه، چې اړیکې او ټولنه ته وده ورکوي.
د فلسطیني کورنۍ په توګه، زه د روژې په هر موسم کې د دې خوندور پینکیکونو د چمتو کولو پر مهال د خوشحالۍ احساس یادوم. زما مور به موږ د پروسې په اوږدو کې شامل کړي، د خمیره د مخلوط کولو نه تر هر پینکیک ډکولو پورې. د هغو شیبو په اوږدو کې خندنې او کیسې زما د پخلي د میراث سره مینه نوره هم زیاته کړه. نن ورځ، د دې پینکیکونو جوړول ما دې عزیزو یادونو ته بیا راوړي، چې د کورنۍ، دود او د ښه خواړو شریکولو خوشحالي اهمیت را یادوي.
ضروري وسایل
- مخلوط کولو کاسه
- ویښونکی
- غیر چسپ پین
- د پخلي چمچ
- سپاتولا
د پخولو تخنیکونه
ویښول
اجزاء په شدت سره یو ځای کول ترڅو خمیره نرم او همغږي شي.
پرتلل
اجزاء په نرمه توګه یو ځای کول ترڅو د هوا وړتیا وساتي، په ځانګړي ډول کله چې پینکیکونه مهر کړئ.
د خدمت وړاندیزونه
- د تازه میوو لکه توت یا کیلې سره خدمت وکړئ.
- د یوه پیاله عربي قهوه یا نعنا چای سره جوړه کړئ.
د زینت وړاندیزونه
- مکس شوي pistachios یا مغزونه د کرنچ لرونکي جوړښت لپاره.
- د خوږوالي لپاره د پوډر شو sugar یوه خفی.