کريسپي فلسطيني پاستري رولونه د خوندور ډکولو سره

د دې خوندور کريسپي پاستري رولونو د خوند احساس وکړئ، چې د فلسطيني خواړو یوه محبوبه برخه ده. محلي نوم یې بوريک (بوريک) دی، دغه خوندور پاستري د پنیر، غوښې یا سبزیجاتو سره ډکې شوې، رول شوي او تر یوې مناسبې طلایي رنګ پورې پخې شوې دي. هره نغده د مختلفو جوړښتونو خوشحالي وړاندې کوي، چیرته چې یوه خړه بهرنی طبقه د تودو او خوندور ډکولو لپاره رخصت کیږي. دا رولونه اکثره د کورنۍ په غونډو او جشنونو کې وړاندې کیږي، چې د یادښت او ټولنیز احساسات راولي، او دا د خلکو ترمنځ د ګډیدو لپاره یوه قیمتي ډش ګرځوي.

د بوريک اصل د عثماني امپراتورۍ ته رسېږي، چیرته چې ورته ډک شوي پاستري په مختلفو سیمو کې خوندور و. په فلسطین کې، دغه خواړه د محلي خوندونو او اجزاوو سره پرمختګ کړی، چې د میلمستیا او دود علامت ګرځیدلی. عموماً د جشنونو او کورنیو غونډو په مهال جوړ شوي، بوريک د فلسطیني خلکو د خوراک شریکولو مینه ښیي. د وخت په تیریدو سره، مختلفې بڼې راڅرګند شوي، چې موسمي سبزیجات یا مختلف غوښې شاملوي، هره کورنۍ خپل ځانګړی لمس د دستور په توګه ورزیاته کړي.

هغه څه چې دغه پاستري رولونه جلا کوي، د دوی کريسپي جوړښت او تنوع دی. خمیر کلیدي دی؛ دا باید پتلا رول شي ترڅو هغه نرم، هوایی کیفیت ترلاسه شي. د ډکولو مواد بیلابیل کیدی شي، له مالګې فیتا او تازه اسفناج څخه نیولې تر مساله لرونکي مږو، چې د شخصي خوښۍ او خلاقیت اجازه ورکوي. دا تطابق بوريک نه یوازې په فلسطیني کورونو کې، بلکې په ګاونډیو هیوادونو کې هم یو محبوبیت ورکوي، چیرته چې هره سیمه د کلاسیک دستور خپل ځانګړی تفسیر لري.

ضروري کارونه

د بوريک د حقیقي کولو لپاره، دا خورا مهمه ده چې خمیر ښه ورز کړئ، ترڅو ګلوټن وده وکړي او هغه ځانګړې کريسپي والی ترلاسه شي. کله چې د ډکولو تیاری کوئ، د سبزیجاتو یا غوښې ډیر پخول مه کوئ ترڅو د دوی خوند او رطوبت وساتل شي. خمیر پتلا رول کول حیاتي دي؛ دا به هغه خوشحاله طبقې رامینځته کړي. په پای کې، د پخلی مخکې د هګۍ واش مه پریږدئ، ځکه چې دا رولونو ته یو ښکلی طلایي رنګ ورکوي او د دوی جذابیت زیاتوي.

مسلکي مشورې

د خوند زیاتولو لپاره، فکر وکړئ چې د خپلو ډکوونکو لپاره مسالې لکه سوماق یا د ټولو مسالو مخلوط اضافه کړئ. که تاسو د سبزيجاتو اختیار په لټه کې یاست، د مږو یا کچالو د غوښې لپاره غوره بدیلونه دي. په کار کولو پر مهال د خمیر پوښل مه هېروئ ترڅو وچ نشي. یوه عامه تېروتنه د رولونو ډیر ډکول دي؛ د متوازن ډکولو هدف ولرئ چې د پاستري د سيل کولو اجازه ورکړي. که تاسو وخت کم لرئ، د پلورل شوي فیلو خمیر د چټک بدیل په توګه کارول کیدی شي.

د وړاندې کولو وړاندیزونه

دغه پاستري رولونه د تودو خدمت په وخت کې روښانه کیږي، چې د ترش ماست یا تازه سلاد سره د دوی شتمنۍ توازن کوي. د دودیزو لمسو لپاره، د ترشی سبزیجاتو یا زیتون سره جوړه کړئ. دا د غونډو په مهال د غوره ناستو په توګه یا د ورځې هر وخت خوندور خوندور دي.

زینت او وړاندې کول

د وړاندې کولو د لوړولو لپاره، خپل بوريک د تازه کښل شویو بوټو لکه د پارسلي یا نعناع سره زینت کړئ. د پخلي مخکې د سرسیمو تخمونه د سطحې پر سر وشیندئ، چې د مغز خوند او جذاب جوړښت زیاتوي. رولونه په یوه پلیټ کې د ډیپونو او زینتونو سره ترتیب کړئ ترڅو یو بصری جذاب نمایش وړاندې کړي چې هرچا ته د خوند اخیستو بلنه ورکوي.

من لا يأكل البوراك، لا يعرف طعم الحياة.

ژباړه: ‘هغه څوک چې بوريک نه خوري، د ژوند خوند نه پوهیږي.’ دا قول د بوريک د فرهنګي اهمیت په فلسطیني پخلي دودونو کې ټینګار کوي، چې څومره خوراک د ژوند تجربې او د خلکو ترمنځ اړیکو لپاره مهم دی.

په یوه فلسطیني کورنۍ کې لوی شوی، بوريک یوازې یوه خواړه نه وه؛ دا یوه روایتي عمل و. زما نیا به موږ په پخلنځي کې راټول کړل، د هغې لاسونه په چالاکۍ سره خمیر رول کول او د خپلې ماشومۍ کیسې شریکول. هوا به د خندا او د پخلی د خوشبو سره ډکه وي، چې د مینې او یووالي یوه ګرمه فضا رامینځته کوي. هر ځل چې زه دغه رولونه تیاروم، زه د هغو قیمتي شیبو ته بیرته ځم، چې زما د کورنۍ، دود او د خواړو شریکولو خوشحالي اهمیت یادوي.

اړتیاوې

• مخلوط کونکي کاسه
• د رولولو پین
• تابه
• د پخلي شیټ
• د پخلي کاغذ

د پخلي تخنیکونه

ورزول

یو تخنیک چې د خمیر کې ګلوټن وده کولو لپاره کارول کیږي، چې د یو چ chewy جوړښت پایله لري.

سرخ کول

د لږ مقدار تیل کې د لوړ حرارت لاندې د اجزاو چټک پخول ترڅو خوند زیات کړي.

پخول

د غذا پخول د وچې تودوخې سره د تنور دننه، چې د کريسپي بهرني جوړښت رامینځته کوي.

د وړاندې کولو وړاندیزونه

• د دانو ماست یا تازه بوټو سلاد سره وړاندې کړئ.

د زینت وړاندیزونه

• د وړاندې کولو دمخه د تازه بوټو لکه پارسلي یا نعناع سره وشینئ.