حقیقي انګور د پاڼو ډکول: د فلسطین دودیز خوند

په یوه لوی کاسه کې، وریجې د یخ اوبو لاندې ښه مینځئ تر څو اوبه پاکې شي. ښه خالي کړئ. په یوه دیګ کې، 2 پیالې اوبه جوش کړئ او مینځل شوي وریجې اضافه کړئ. د شاوخوا 10 دقیقو لپاره پخلی وکړئ تر څو وریجې نیمه پخې شي. د تودوخې څخه لرې کړئ او یخ کړئ.

په یوه پین کې، 2 چمچ د زیتون غوړ د منځنۍ تودوخې لاندې ګرم کړئ. پرې شوي پیاز اضافه کړئ او تر هغې پورې سوتل کړئ چې شفاف شي. د مروارید شوې پازې، نعناع، مالګه، تور مرچ، او د ټولو مصالو مخلوط کړئ. که غوشت کاروئ، مځکني غوشت اضافه کړئ او تر براونیدو پورې پخلی وکړئ.

د یخ شوي وریجو سره سوتل شوی مخلوط یو ځای کړئ او ښه ګډ کړئ. بایدو ته یې واچوئ.

که د انګور پاڼې کاروئ، دا د یخ اوبو لاندې ښه مینځئ تر څو د مالګې اضافي خوند لرې شي. یوه پاڼه په یوه پاکه سطحه کې واچوئ، د تنې اړخ ستاسو پر وړاندې، او د پاڼې په بنسټ کې شاوخوا 1 چمچ د ډکولو ځای پر ځای کړئ.

د پاڼې خواوې د ډکولو پر سر وپوشئ، بیا یې له بنسټ څخه تر نوک پورې په کلکه رول کړئ، چې یو منظم بسته جوړه شي. دا پروسه تکرار کړئ تر څو ټول ډکول وکارول شي.

په یوه لوی دیګ کې، د چپ پاتې انګور پاڼې په لاندې کې ځای پر ځای کړئ تر څو چپیدل مخنیوی وشي. د ډک شویو انګور پاڼې seam اړخ په لاندې کې په دیګ کې ځای پر ځای کړئ، چې د کلک سره ځای پر ځای شي.

په یوه کاسه کې، د لیمو عصاره، اوبه یا شوربه، او د ټماټو پیسټ ګډ کړئ. دا مخلوط د ډک شویو انګور پاڼو باندې واچوئ تر څو چې یوازې پوښل شي. د زیتون غوړ پرې کړئ.

د پاڼو د ساتلو لپاره دیګ د یوې دروندې تخته سره پوښئ، او د نرمې تودوخې ته راوړئ. دیګ پوښ کړئ او د شاوخوا 70-90 دقیقو لپاره پخلی وکړئ تر څو پاڼې نرمې او ډکول پخې شي.

د خدمت کولو دمخه لږ یخ کړئ. ګرم یا د خوني تودوخې سره وړاندې کړئ، که اړتیا وي د اضافي لیمو عصاره سره ریزه کړئ.