O delicioso bolo de semolina embebido em xarope doce, conhecido como كعكة السميد, é uma sobremesa palestina preciosa que enriquece muitas ocasiões, desde casamentos até reuniões familiares. Sua textura macia e úmida combinada com o xarope rico cria uma sinfonia de sabores que te transporta para as movimentadas cozinhas da Palestina. Servido morno ou à temperatura ambiente, cada mordida evoca nostalgia, reunindo familiares e amigos em uma celebração alegre.
Originário de tempos antigos, o bolo de semolina evoluiu ao longo de gerações de famílias palestinas. Tradicionalmente, era feito durante ocasiões festivas e celebrações, simbolizando hospitalidade e generosidade. Cada região da Palestina pode adicionar seu próprio toque, mas os ingredientes e métodos essenciais permanecem profundamente enraizados na herança cultural, tornando-o um prato amado em todas as comunidades.
O que distingue este bolo de semolina é seu método de preparação único, que inclui embebê-lo em um xarope aromático infundido com suco de limão, que equilibra a doçura de maneira belíssima. O uso de iogurte adiciona umidade e um leve toque ácido, enquanto a adição de flocos de coco proporciona uma textura e sabor notáveis, aprimorando a experiência geral deste doce.
O que Fazer
Para garantir autenticidade, é crucial usar semolina fina para a textura certa. Marcar o bolo antes de assar não apenas ajuda no cozimento uniforme, mas também cria peças de servir bonitas. Despejar o xarope imediatamente após assar garante que o bolo absorva o xarope de forma eficaz, resultando em uma sobremesa úmida e saborosa.
Experimente a combinação perfeita de textura e doçura com este tradicional bolo de semolina regado em xarope e coberto com nozes crocantes. Armazene as sobras em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Este prato é perfeito para reuniões familiares e ocasiões especiais.
Preaqueça seu forno a 175°C. Unte uma forma quadrada com um pouco de óleo ou manteiga para preparar o bolo.
Em uma tigela grande, combine a semolina, o iogurte, o açúcar, os flocos de coco, o fermento em pó e o óleo vegetal. Misture até que tudo esteja bem incorporado e uma massa lisa se forme.
Despeje a massa na forma preparada, alisando a parte superior com uma espátula. Use uma faca para marcar a superfície em formas de losango e coloque uma amêndoa descascada ou pistache no centro de cada pedaço.
Asse no forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare o xarope. Em uma panela, combine a água e o açúcar em fogo médio. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Adicione o suco de limão ao xarope e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e despeje imediatamente o xarope resfriado uniformemente sobre o bolo quente. Deixe o bolo absorver o xarope e esfriar completamente antes de cortar.
Sirva à temperatura ambiente, decorado com nozes extras, se desejar.
Ingredientes
Direções
Preaqueça seu forno a 175°C. Unte uma forma quadrada com um pouco de óleo ou manteiga para preparar o bolo.
Em uma tigela grande, combine a semolina, o iogurte, o açúcar, os flocos de coco, o fermento em pó e o óleo vegetal. Misture até que tudo esteja bem incorporado e uma massa lisa se forme.
Despeje a massa na forma preparada, alisando a parte superior com uma espátula. Use uma faca para marcar a superfície em formas de losango e coloque uma amêndoa descascada ou pistache no centro de cada pedaço.
Asse no forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare o xarope. Em uma panela, combine a água e o açúcar em fogo médio. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Adicione o suco de limão ao xarope e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e despeje imediatamente o xarope resfriado uniformemente sobre o bolo quente. Deixe o bolo absorver o xarope e esfriar completamente antes de cortar.
Sirva à temperatura ambiente, decorado com nozes extras, se desejar.
Notas
Armazene as sobras em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Este prato é perfeito para reuniões familiares e ocasiões especiais.
Dicas Profissionais
Para um perfil de sabor elevado, considere adicionar um toque de água de rosas ou água de flor de laranjeira ao xarope. Se você está procurando uma alternativa sem glúten, farinha de amêndoa finamente moída pode substituir a semolina, embora isso altere ligeiramente a textura. Evite assar demais o bolo para manter sua migalha macia e tenra.
Sugestões de Servir
Este bolo combina maravilhosamente com café árabe ou chá de hortelã, oferecendo um contraste maravilhoso com a doçura. Pode ser servido como sobremesa após as refeições ou como um lanche doce em reuniões, tornando-o versátil para qualquer ocasião.
Decoração e Apresentação
As decorações tradicionais incluem amêndoas fatiadas ou pistaches triturados, que não só aumentam o apelo visual, mas também adicionam uma crocância deliciosa. Polvilhar com alguns flocos de coco adicionais também pode amplificar o charme e o sabor do prato.
الطعام يقرّب البعيدين
Tradução: ‘A comida aproxima os distantes.’ Este ditado destaca a essência da hospitalidade e da comunidade, epitomizando como compartilhar refeições favorece conexões entre as pessoas.
Enquanto preparo esta sobremesa querida, sou lembrada da cozinha da minha avó, cheia de risadas e dos aromas aromáticos do forno. Cada vez que faço كعكة السميد, não apenas recrio os sabores da minha infância, mas também honro as tradições passadas pela minha família. É mais do que apenas uma receita; é um pedaço da minha herança que tenho orgulho de compartilhar com os outros.
Equipamentos Necessários
- tigela de mistura
- batedor
- forno
- forma para assar
- panela
Técnicas de Cozimento
Assar
Cozinhar a massa em um forno usando calor seco, garantindo cozimento completo e uma crosta dourada.
Cozinhar em Fogo Baixo
Fervendo suavemente a mistura do xarope para dissolver o açúcar e desenvolver sabor sem queimar.
Sugestões de Servir
- Sirva com uma xícara de café árabe ou chá de hortelã.
Sugestões de Decoração
- Decore com nozes picadas ou coco ralado extra para adicionar textura.