Um prato virado aromático com arroz temperado, carne tenra e uma colorida variedade de vegetais, virado para revelar suas belas camadas. Este prato é melhor servido fresco, mas pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente antes de servir.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem douradas.
Adicione os pedaços de frango (ou cordeiro) à panela, junto com o sal, pimenta-do-reino, cominho moído e canela em pó. Doure a carne de todos os lados.
Misture as cenouras, berinjela e couve-flor, e cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que estejam levemente amolecidas.
Despeje 4 xícaras de água e leve a ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Enquanto a carne cozinha, enxágue o arroz Basmati em água fria até que a água saia clara. Escorra bem.
Uma vez que a carne esteja macia, retire-a da panela e reserve. Coe o caldo, reservando-o para depois.
Na mesma panela, coloque os vegetais cozidos uniformemente no fundo. Coloque a carne reservada sobre os vegetais.
Adicione o arroz enxaguado sobre a carne e os vegetais. Despeje o caldo reservado sobre o arroz até cobri-lo por cerca de 2,5 cm. Leve a ferver.
Uma vez fervendo, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos, ou até que o arroz esteja completamente cozido e o líquido tenha sido absorvido.
Retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos coberto.
Para servir, inverta cuidadosamente a panela sobre uma grande travessa. Agite suavemente para soltar o arroz e a carne. Decore com amêndoas tostadas e salsa fresca.
Este prato é melhor servido fresco, mas pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente antes de servir.
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* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.