Deliciosamente crocante por fora e macio por dentro, esses bolinhos de grão-de-bico temperados incorporam o coração da culinária palestina. Melhor apreciado fresco, mas pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em um forno ou na air fryer para melhores resultados.
Deixe os grãos-de-bico secos de molho em água durante a noite. Certifique-se de que estejam totalmente submersos, pois expandirão significativamente.
Drene os grãos-de-bico deixados de molho e coloque-os em um processador de alimentos. Adicione a cebola picada, o alho picado, a salsa, o coentro, o cominho, o coentro em pó, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
Pulse a mistura até que esteja finamente moída, mas não purê; ela deve manter alguma textura. Transfira a mistura para uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir 180°C.
Usando suas mãos, forme a mistura de grão-de-bico em pequenas bolas ou hambúrgueres, aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe.
Cuidadosamente, coloque os bolinhos no óleo quente, fritando em porções para evitar superlotação. Frite até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
Uma vez cozidos, retire os bolinhos usando uma colher com furos e drene sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva quente com molho de tahine, vegetais em conserva e vegetais frescos ao lado.
Melhor apreciado fresco, mas pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em um forno ou na air fryer para melhores resultados.
0 porções
3 bolinhos
* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.