Um molho de berinjela defumado misturado com tahine, alho e limão que captura a essência da culinária palestina. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Melhor apreciado à temperatura ambiente.
Pré-aqueça seu forno a 200°C. Fure as berinjelas por toda parte com um garfo para permitir a saída do vapor durante o assamento. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, virando ocasionalmente, até que a pele esteja queimada e a polpa macia.
Uma vez assadas, retire as berinjelas do forno e deixe esfriar um pouco. Corte-as ao meio e retire a polpa macia para uma tigela de mistura, descartando as cascas.
Na tigela com a polpa da berinjela, adicione o tahine, o alho picado, o suco de limão, o sal e o azeite de oliva. Use um garfo ou um espremedor de batatas para misturar até ficar liso e cremoso. Para um sabor mais defumado, sinta-se à vontade para adicionar a páprica defumada.
Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais suco de limão ou sal conforme sua preferência.
Transfira o baba ghanouj para uma tigela de servir, regue com azeite de oliva adicional e polvilhe com salsa picada. Sirva com pão pita quente, palitos de vegetais ou como parte de um prato de mezze.
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Melhor apreciado à temperatura ambiente.
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* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.