Delicie-se com essas panquecas doces recheadas com nozes ou queijo, perfeitas para as celebrações do Ramadan. Melhor apreciadas frescas, mas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça no forno para obter a melhor textura.
Em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione água gradualmente enquanto bate até obter uma massa lisa. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos até que bolhas se formem na superfície.
Em uma tigela separada, misture as nozes picadas finamente, o açúcar e a canela até ficarem bem combinados. Reserve.
Em outra tigela, misture o queijo ricota, o açúcar de confeiteiro e a água de rosas até ficar suave e cremoso. Reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje uma concha de massa na frigideira, moldando-a em um pequeno círculo. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície, cerca de 2-3 minutos. Vire e cozinhe por mais um minuto. Repita com a massa restante.
Uma vez que as panquecas estejam cozidas, coloque uma colher de sopa do recheio de nozes ou de queijo no centro de cada panqueca. Dobre a panqueca em forma de crescente e aperte as bordas para selar.
Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Frite as panquecas recheadas até ficarem douradas e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire e drene sobre papel toalha.
Regue as panquecas fritas com xarope simples e polvilhe com pistaches triturados antes de servir quentes.
Melhor apreciadas frescas, mas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça no forno para obter a melhor textura.
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2 panquecas recheadas
* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.