Experimente uma versão única da tradicional Basbousa com uma camada de creme de manga e um topo de bolo lindamente decorado. Armazene coberta na geladeira por até 5 dias. Melhor apreciada gelada.
Preaqueça seu forno a 180°C. Em uma tigela grande, misture a semolina, o açúcar, o iogurte, o leite, a manteiga derretida, o fermento em pó e o extrato de baunilha. Misture bem até ficar homogêneo e despeje em uma forma untada.
Asse no forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada por cima. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente.
Em uma tigela separada, bata o creme de leite até formar picos suaves. Dobre delicadamente o purê de manga e o açúcar de confeiteiro até ficarem bem misturados. Espalhe essa camada de creme de manga uniformemente sobre a base da Basbousa resfriada.
Em outra tigela, creme a manteiga amolecida e o açúcar até ficar claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture a farinha e o fermento em pó, seguido do extrato de baunilha. Misture até que esteja apenas combinado.
Com cuidado, coloque a massa do bolo sobre a camada de creme de manga, alisando suavemente. Asse novamente por 15-20 minutos ou até que a camada do bolo esteja firme e levemente dourada. Deixe esfriar completamente antes de decorar.
Uma vez resfriado, decore o topo com fatias de manga fresca e uma pitada de coco ralado para um acabamento atraente. Corte e sirva gelado.
Armazene coberta na geladeira por até 5 dias. Melhor apreciada gelada.
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* O % Valor Diário (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como orientação geral para nutrição.